1.鸡胸肉从中间分开，切条，切块。
2.放大碗中腌制一下，加入食盐，胡椒粉，生抽，料酒，蚝油，用手将他们抓拌均匀，将这些料汁都抓拌进肉里，再加一小勺淀粉，继续的将他们抓拌均匀，然后腌制15min。
3.锅中放油，油热可用筷子试一下，冒泡即可，放入鸡丁，待定性后翻过来。取出备用。
4.香菇洗净，切厚片，油菜洗净，中间切断
5.空碗中放生抽，盐，鸡精，一勺蚝油，一勺淀粉，和适量的清水，搅拌均匀后备用。
6.水开放一勺盐，和半勺食用油，倒入青菜1min，保证青菜翠绿不发黑。最后倒入香菇煮2min后捞出备用。
7.锅中油热放葱蒜小米辣煸炒出香味，再将焯好的油菜和香菇放入，淋上调好的料汁，开大火翻炒均匀，放入鸡肉，翻炒均匀即可。
香菇油菜炒肉
1.土豆切丝，放入清水中洗净几次至水清，后加入清水浸泡，可以少加白醋，防止氧化变黑。
2.青红椒切丝备用
3.蒜末，小米辣，切碎，小葱切段，约2cm备用。
4.锅中水开倒入土豆丝，焯水30s即可，捞出控水。
5.锅中放油，花椒粉，放入蒜末，小米辣，炒出香味。
6.放入土豆丝，翻炒均匀，再放青红椒，翻炒均匀。
7.调味，加入盐，生抽，翻炒30s，加香醋，翻炒均匀，最后加上葱段，翻炒均匀即可。
酸辣土豆丝
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