猪血面条

作者: 静心轻语 | 来源:发表于2018-12-26 00:02 被阅读3次

冬至过后,一直到整个腊月里,遇到天气晴朗的时候,我们村里的人便三两家约在同一天开始宰杀养了一年多的猪。主人会将猪尾巴赠送给持刀杀猪的人作为谢礼,而猪血面条便是那天用来招待大家最好的食物,周围的邻居都可以去吃。


家里的女人们先将猪血加适量水、盐和面粉和在一起,揉匀后放在一边醒着,然后再和一团完全是白面的面团。主妇们将两团面先分别用擀面杖擀开一些,接着把两张面摞在一起继续擀,直到变成很大的一整张。当面被擀成薄厚差不多的时候,再一上一下折叠后切条,抖开后便是长长的红白相间的面条了,下到煮过肉烧开的肉汤里煮熟捞出凉在案板上。


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接下来,开始调汤,将炒好的猪项圈肉倒入煮过面的肉汤,再加入煮半熟的土豆丝和酸白菜、葱姜等调料。这个时候再将先前凉在案板上的面条加进去,撒上韭菜段,盛到碗里就可以开吃了,面条筋道爽滑、猪肉肥而不腻、酸菜汤汁爽口,有汤有菜有肉,在寒冷的冬天不失为一道美味。

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