为什么只有在地中海式气候的地区才能出产好的酿酒用的红葡萄呢？因为葡萄在长叶子期间，雨水要充分，气候又不能太潮湿，温度不能太低（否则发芽太晚）。等到了结葡萄时，日照要充足，我们知道法国南部、意大利和西班牙，以及美国加州，都是以阳光明媚著称，那里的日照量保证了葡萄的品质。等到了葡萄快收获时，千万不能下雨，否则葡萄会大量吸收水分，个头倒是长得特别大，但是葡萄汁就不够浓了。
如果在夏天经常有雷阵雨的地方种葡萄，那些葡萄卖相倒是不错，但是味道不佳。如果大家有机会去酿酒的葡萄园参观，就会发现那里的葡萄普遍个头较小，不论是酸的还是甜的，吃起来味道都特别香浓。这样的葡萄只有在地中海式气候才能长出来。很多人告诉我，“我们家乡出产的葡萄酒也不错”。我问一下地点，然后就常常摇摇头，因为他们所说的地区气候不对。
当然，并非所有的地中海式气候的地区都适合种葡萄，即便适合种葡萄的地区，在不同的朝向，不同的坡度，以及不同的土壤条件下，种出来的葡萄的质量也会有很大差别。当然，酒庄主们经过上千年的研究，已经完全懂得了什么地区种什么葡萄最合适，因此会根据地区特点种不同的葡萄。比如在纳帕谷的西面是海拔1000米的玛雅卡玛斯山脉（Mayacamas Mountains），山脊的另一边气温就要低一些，适合种植白葡萄，而纳帕谷的红葡萄则更有名。
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