前些天，逛超市看到里脊搞活动，又很鲜嫩，便买了些来。昨日去玉渊潭，看到锦州豆皮，也买了些，今日便给波爸和昊宝做了京酱肉丝来，出锅不久便被扫了个光。不过我个人觉得肉丝多了些，酱汁少了些，味道不是那么足，下次改进。
懒妈版京酱肉丝
下面就开始细述懒妈的京酱肉丝之旅吧～
第一步，腌制肉丝
1.里脊切丝，加入少量盐，料酒，蛋清腌制
腌制里脊肉丝
第二步，调制酱汁
1.1/3豆瓣酱，2/3甜面酱，少许番茄酱，适量白糖，少量清水，搅拌均匀（为何加番茄酱？偶只是看到有的前辈加了，所以就加了些试试，没有可不加(*^ω^*)）
调制酱汁
搅拌均匀
第三步，开炒
1.油锅倒油，六成热，倒入肉丝滑散，全变色，炒熟后盛出。
滑炒肉丝
2.炒制酱汁
底油烧热，放入姜丝炒香，然后倒入调制好的酱汁，小火熬制
炒制酱汁
3.翻炒肉丝
待酱汁浓郁，倒入肉丝翻炒，均匀裹上酱汁
肉丝裹酱汁
第四步，出锅，摆盘
1.摆豆皮，切葱丝
身在北京，来道京酱肉丝
2.肉丝出锅
炒制好的京酱肉丝，进入摆盘，来吃！
京酱肉丝成品
总结
做法总结
懒妈一枚，做点吃的，记录一下
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京酱肉丝用料
本文标题：身在北京，来道京酱肉丝
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