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湖北早点~米粑

湖北早点~米粑

作者: 武汉美善品佳蔚的酒肆 | 来源:发表于2019-03-12 15:57 被阅读6次

米粑,又称米粑粑,湖北很有特色的传统小吃,以大米为原料,米酒发酵,在平底锅里小火慢慢烘烤,外壳金黄焦脆,内肉洁白软润,吃起来糯糯甜甜,散发淡淡的酒酿香,现在街头已难以觅迹,好在有小美自己动手吧!

用料:

粘米粉(三象牌):200克,其实小美10秒磨粉也可以,我直接买的三象牌粘米粉,比较懒,哈哈

酒酿:100克,一定要自酿或者现做现卖的那种,不能用超市瓶装的米酒

冰糖粉:20克

酵母:3克,为了加速发酵时间,我也加了酵母

水:140克

步骤一:水和酒酿放入主锅20秒/速度打磨

湖北早点~米粑

步骤二:加入酵母,2分钟/37度/速度1激活酵母

步骤三:加入冰糖粉、粘米粉,40秒/速度4混合

步骤四:放置温暖地方发酵,看到有这种密集的小气泡就是发酵完成

步骤五:搅拌一下,平底锅刷上水和油(只刷油米粑会有点干),倒入米糊,不要太厚,撒点葡萄干,盖上盖子,小火煎至两面焦黄,起锅

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