折耳根

在羊桥市场买菜的时候，看见有阿姨在买鱼腥草。卖鱼腥草的阿姨说，煲鱼腥草汤，加块我们新会的陈皮，效果会更好。

鱼腥草，就是俗称的折耳根，被称为天然的消炎药。折耳根草在市场多有售卖，在家里养也很方便，随便折一枝往泥里一插，多多浇水就能长出一大盆。在野外的话，在江门好像也不多见，但在新会圭峰山那边，近水的石缝里也会偶尔看到有生长。

很多人说鱼腥草凉拌吃的效果好过煮水喝，在凉拌之前也不需要焯水，可以用盐先腌20分钟入味，然后再拌上其他佐料即可。

贵州人爱吃的菜中就有凉拌折耳根。洗净后，将其剁碎。再将剁碎的辣椒、花椒粉混合，加入酱油和少量的醋与植物油，混合制成酱，将这种酱与剁碎的折耳根均匀地拌和，折耳根便拥有了麻麻的、酥酥的、酸酸的、辣辣的、脆脆的口感了。

握说在头天饮酒过量，次日宿酒难受的时候，来一盘凉拌折耳根，下两碗米饭，再喝一碗清煮白萝卜汤，吃完头微冒汗，就顿觉轻松爽快了。

茅台和折耳根都是贵州人喜欢的东西，不知道在喝完贵州茅台后，再来个凉拌折耳根，会是什么样的感觉？

在江门，凉拌折耳根估计是很多人都吃不惯的。新鲜的折耳根味道很奇怪，不是很让人接受。但折耳根晒干之后，那股气味就会变得没那么强烈，似乎还带一点类似薄荷的清凉气味。

干折耳根草加上小鲫鱼煲汤，煮熟了之后的折耳根气味又开始强烈了一点，总感觉，这折耳根草作为食物总是不太人讨喜。

但有一道腊肉炒折耳根，便是例外。腊肉吸入了折耳根的清香，吃起来油而不腻，让人欲罢不能。而折耳根又吸入腊肉的肉香和猪油的滋润，入得口来软糯可口，滋味无穷。

总觉得对折耳根的喜好有点类似于小吃中的“臭豆腐”。爱吃它的人会感觉到它的气味是一种独特的药香，而吃不习惯的人则认为是腥味无法下咽。