蒸红薯叶

蒸红薯叶 蒸红薯叶 蒸红薯叶

    几天不吃蒸红薯叶，我就馋得慌，下班去菜市场买一把红薯叶，准备晚饭蒸蒸吃。

    我喜欢吃蒸红薯叶，觉得吃了特别解馋。有时候美食是与记忆和习惯有关的。我的家乡在豫西南，那里有大片的平原，平原上种着小麦，大豆，玉米，花生，芝麻，还有大片大片的红薯。我们从小就与这些农作物打交道，播种，施肥，锄草，收获，几乎每项劳动都要参与，所以是非常熟悉和有感情的。每到夏季和秋季，红薯叶好吃的时候，我的妈妈蒸馍头的时候，锅的一边留点位置就会蒸红薯叶和红薯，红薯叶浇点蒜汁，吃起来非常爽口，比什么海鲜好吃多了。虽说现在在广东，离开家乡10多年了，但这家乡味一直带在身边。广东气候炎热，一年四季都有红薯叶，所以隔几天我就会蒸着吃。红薯叶在家乡夏季和秋季的叶子吃起来比较有滋味，营养比较丰富，春天的叶子没什么滋味。在广东我也会选择夏天秋天吃，吃起来味道真是很香。

      买回来的红薯叶，把叶子择下来，梗子可以炒着吃，所以红薯真是全身都是宝，叶子可以炒着吃，蒸着吃，梗子炒着吃，它的根红薯又可以烤着吃，蒸着吃。择下的红薯叶洗干净晾一会儿，把水控干，然后拌面，面拌均匀后放在笼屉中，水开后蒸20多分钟就可以了。剥一头大蒜，然后捣碎，放入水、盐、芝麻油，这就是蒜汁，吃的时候红薯叶醮着蒜汁吃，非常解馋，越吃越好吃！

      蒸红薯叶是一种养生菜，它的营养非常丰富，被大家公认为长寿菜。红薯叶具有增强免疫功能，提高机体抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老，降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、催乳解毒，保护视力，预防夜盲的良好保健功能。每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。

      不忙时，你可以买把红薯叶蒸着吃，我想，你会喜欢上它的！因为它不仅好吃，营养丰富，而且还有着浓浓的家乡味哦！