最早对韭菜有印象是两个场合，老家第一次翻盖房子和小时候春天给小麦浇春水。
老家房子第一次翻盖是八十年代中期某年的正月。那时候农村人还没有赚钱意识，谁家有类似于修房盖屋之类自己搞不定的大工程，都趁着农闲时节就请亲戚朋友来帮忙干活，俗称‘攒忙“。这类工作不给报酬，主人家负责管三顿饭，如果主人家条件尚好，晚饭要有酒。那时候，我在招猫逗狗的年龄，父母没时间管我，当然开心的要命，恨不得天天家里有事。
攒忙的早饭经常是大锅熬的小米杂面菜粥，当天早晨蒸的馒头、锅贴饼子，萝卜咸菜，香椿拌豆腐，韭菜或者韭菜花炒辣椒。一院子人或坐或蹲，咕噜咕噜的喝着热粥，非常有气势的一派热火朝天的样子。
后来陆陆续续的，大哥、二哥盖房子结婚都是这类场合，古老的传统也没有太大改变。请的攒忙的也大致是同样的亲戚朋友，吃的大概也是韭菜炒辣椒、韭菜腌辣椒、韭菜炒鸡蛋、韭菜炒干萝卜条……离开家以后，对韭菜的味道印象就是韭菜鸡蛋饺子、包子，逐步的趋向单一。能唤起味觉记忆的韭菜味道必须掺进农家厨房的烟熏火燎才显得正宗。总之都是重油、重盐的重口味。老家话说，口轻没有劲！
春回大地，沉睡的小麦也该苏醒。农历二三月开始，小麦也该‘上春水“，一般小麦要浇水4-5次才能成熟，西庄大哥他们的土地偏向沙土，可能多浇几次水。墒情不等人，小麦浇水的时节，一家一家排队浇地，人轮番干活水井水泵不休息，所以该吃饭的时候家人要送饭到地里。这顿饭经常是烙饼，咸菜炒辣椒，再用毛巾包上一罐子菠菜杂面粥；如果在浇二三水的季节，还可能去谁家地里拔几棵羊角葱或者一撮新茬韭菜，在水沟里洗干净就着烙饼稀粥吃出最原始的味道。那种略显匆忙的悠闲也正是那个年代最好的注脚。
高二那年春天，四月份一个周末放假回家。一个家里养鸡的同学带我们回他家吃饭，同学妈妈非常热情给我们大锅烙饼，炖了一只鸡，还用刚割下来的韭菜炒了一大锅鸡蛋，金黄的鸡蛋，偶尔有几根翠绿的韭菜做点缀，记不起来鸡蛋多好吃，反而是为数不多的韭菜味道简直是带着露水的新鲜！同学妈妈做完饭就去鸡房收鸡蛋，一盆可以敞开了吃的炖鸡块，一大盆鲜香欲滴的韭菜炒鸡蛋，刚出锅的烙大饼，到现在还能想起来那股子兴奋劲。
参加了工作，从小刘一步步成为青哥，吃的东西也一路水涨船高。感觉吃韭菜最高档的一次是在乌海吃羊肉，居然那白水煮熟的羊肉直接蘸翠绿翠绿的韭菜花！
鲜！香！润！爽！
什么是韭菜花？
儿时每年深冬季节，收了白菜，萝卜之后，收芫荽（香菜）之前，奶奶会去菜地里把韭菜抹根收割，弄一把柴草盖住韭菜根，等来年韭菜发芽继续吃。
割回家的韭菜摘洗干净，晾干。斩成三段，放碾盘上用大碾子反复碾压成泥，中间再放几个鸭梨或者水份较大的白萝卜一起压，然后多放盐，封装在一个罐子里。几天后就能吃，清新醇厚的韭菜味已经不再像少女一样嘻嘻哈哈哈的乱窜，如同一位大气沉稳的成熟美女，悠然恬静的等着你品享她完美的滋味。
刚出锅的大馒头，滚烫的玉米粥，再配半碗韭菜花拌豆腐……
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