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又做糖糕

又做糖糕

作者: 韦祥群 | 来源:发表于2023-03-01 22:49 被阅读0次

  今天。拿着过年买的糯米粉蒸了糖糕,不做就要过期了,浪费可惜,他农历12月18做了手术,不能吃糯实,所以我只蒸了一笼,下班不去田里,有空,烧开水泡了粽叶,开水化开红糖、白糖、稍微煮沸腾把那个白糖化开溶解,加冷水混合35度左右,倒在糯米粉搅匀,筷子搅了能流,不能调太稀也不能调太干,用手把搅不匀一粒一粒的米粉捏碎搅匀,放一旁备用,然后把粽叶洗干净折1/3这样子,蒸笼上铺上垫子,粽叶铺到蒸笼上,搅匀的糯米粉糊倒入蒸笼内,用剪刀把多余的粽叶剪平,用筷子把粽叶卷起来,插在蒸笼边沿4一5孔,出蒸气快,锅中烧水开了再放上蒸笼,糖糕蒸2.5—3小时,先蒸两个小时大火中火然后最后小火,途中的锅中加开水,不能加冷水,影响蒸的速度。

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