文/Tang 图/Tang &Chef Shi
三月三这个广西独有的节日，傍上双休，四天的假期哪里寻？城里的人啊，乡下的人呐，都一样！除了清明拜山祭祖，更多的是潮水般涌出长居地，游山玩水的人儿。
Chef Shi回家祭祖的闲暇之余，难忍吃货本性，踩着油门，兴奋地冲向距离忻城约一个半小时的宜州，只为那用炭火烹调美味。
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宜州的夜市远比忻城热闹得晚，这才是越夜越繁华的主。忻城夜市约莫晚上八点就已经热闹非凡了，十一点多小镇里的人们便已吃饱喝足，收拾收拾准备say goodbye。在宜州却是另外一番景象，约莫夜里八点抵达宜州，龙岗路上的烧烤摊子才刚刚开始拾掇摊位。
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等了二十分钟左右，马路对面的座位才安放好，冰柜都还没来得及推到门口，我们就迫不及待地点餐了。所幸来得早，光荣的成为第二桌顾客。棚子下一长溜的座位延伸至路口，不知是否由龙岗路好几家烧烤摊共享，成为了宜州夜生活不可或缺的一角。
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冰柜里一大堆肉，看得我们口水直流，趁着冰柜还没推到门口的空档，赶紧下单！一串串排列整齐的烤串，据悉都是由店家手工串制的，大都由采购来的新鲜肉品及蔬菜制作而成。
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烤虾还蛮少见的，也可能是我孤陋寡闻吧，我在宜州是第一次吃，Chef Shi相当推荐这里的烤虾，不妨一试。
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说了那么久，是不是没看清店家的名字？！上面那张店铺全景图是不是有够朦胧美？OK！那我们就来张睁眼能见字的吧。请记住这家有着宛若棒子国名字的烧烤店—阿茜妈（a xi ma～），请跟我念，ā xī mǎ！（我管你那个字是不是念qiàn……）
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站在店铺门口视察我们的烤物时，听到旁边桌女顾客和店家闲聊：“你们家烧烤也算是闻名区内了……牛筋怎么样？”店家：“来这里一定要吃牛筋，不吃你会后悔的，通常牛筋都是最快卖完的，晚了就没有了……”balabala的谈话，我只记住了关键句。
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三层的烤架相当罕见，越想越觉得是自己见识太少。不过一边啃肉的时候，我愈发觉得这个这设置非常合理，最靠近火的那层可以烤炙生烤串，愈往上放置烤炙时间愈长的烤物，最大限度地利用了炭火的热度，层层递减以满足不同熟度烤物的需求，并缩短了烤架的长度。
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燃烧吧！小黑炭～你一定不会错过夜幕降临吃货聚集的龙岗路的，因为才初初靠近路口，就会被木炭燃烧的香味勾去了魂魄。
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整装待发的调料盘，画家用彩色的颜料在调色盘中磨合出迷幻的世界；厨师则用缤纷的香料在调料盘里混合出动人的滋味。
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烤串上架了！可惜这一波的串串里，并没有我的份，终于还是来晚了……
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刚开始人不多，主烤官一两位足矣，待到后期，人潮汹涌，桌桌满员，顾客如同嗷嗷待哺的小可怜，烤官们也不得不加大人手，只见这三层烤架旁站着、坐着五六位烧烤小能手奋力拼搏。
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想要获得至高的味蕾享受，需要付出时间的代价，对于需要时间烹调的食材更是如此。很难在时间与味道的精益求精上获得平衡。多快好省，不如来份麦当劳，高标准化的统一流程，至少保证了洋快餐在各个门店的统一味道。
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烧烤如此美味的小秘密—橙色酸梅酱！
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其实吧……我只是想强调为了吃上这香喷喷的烤物，我们花了四十分钟以上的时间等待……不过Chef Shi对此大加赞赏，没有美味是不需要等待的，几乎每次来ā xī mǎ都能品尝到同样水准的烧烤，不论人多人少，并不会因此改变对食物制作的要求。放心吧，你就是要等那么久！！！
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正如店家所言，不吃牛筋你会后悔的！
我们点了虾、牛筋、鸡脆骨、鸡翅、排骨，还有等下要现身的烤鱼，但牛筋依旧是烧烤中的King。所以，还是吃吧！吃吧，不是罪！牛筋口味微甜，劲道，香，店家应该使用了秘制腌料，牛筋上布满了细小的蒜粒，反正不吃后悔……
不论是鸡脆骨、虾、鸡翅、牛筋还是排骨，烤得又干又香，汁料刷得很足，咸味与酱味比一般的烧烤略重，口味偏清淡的我会觉得那种体积较小的烤物，如鸡脆骨与虾过于重口。不知是ā xī mǎ，还是宜州的口味就是如此，重口味者的天堂，深得Chef Shi欢心。
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烤鱼等得就更久了！幸好已经有烤串填嘴，不然那种焦急等待食物上桌的心情实在是煎熬，尽管已经吃过晚饭，与饥饿感绝缘。
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烤鱼和烤串是分开的，招牌下左边的位置专门用来制作烤鱼，只有一位烤官，也限制了烤鱼的批量生产。
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结束第一波烤鱼的工作后，烤架上的残余物，为小黑炭燃烧宇宙增加了助力。
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终于上桌了！配置和忻城的烤鱼近似，有萝卜酸、鱼腥草、蕨菜、豆芽、黄豆、韭菜，但风味却大相径庭，都是美味，词穷如我却不知该如何形容。
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Chef Shi有言，每次来ā xī mǎ吃烤鱼总是能保证相同水准，忻城则忽好忽坏。然而，我还是更喜欢忻城的烤鱼，难道是因为鱼腥草和蕨菜更好吃吗？哈哈哈哈哈哈……常言道，有鱼腥草的烤鱼才是好烤鱼！
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话说宜州夜宵连一次性餐具都是高级货……和神马CCAV合作的硬质塑料碗杯。
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没有吃到的玉米、茄子、豆腐皮……下次再叙吧。
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