茶的贮藏方法

讲到茶的贮藏，想起小时候看到家里的茶叶放在瓷坛里，瓷坛里还放着石灰，瓷坛用包着布的瓷盖紧紧吸盖着。茶的贮藏有几分神秘，吸引着我时常要去揭开瓷盖，探看瓷坛里的神秘世界。

现在，生活中常看到的是茶叶放在铁罐、瓷罐中。刚买回的茶叶常是真空压缩包装，或是用塑料袋、牛皮纸密封包装。还有特别的，像安化黑茶是用竹篾篓包装等。

茶的贮藏根据茶的发酵程度不同，会有不同的贮藏方法。

比如全发酵茶，包括红茶和黑茶，经过完整的发酵过程，越久越醇，价值越高。这类茶不需防潮、防晒，不能放入冷库和冰箱内，只需密封起来，有的甚至要通风收藏。安化黑茶用竹篾篓包装，就是为了通风。黑茶中的普洱茶，常用“陶缸堆陈法”，即用一广口陶缸，将老茶与新茶掺杂放入缸内，以利于两者陈化。

半发酵茶是指乌龙茶。乌龙茶贮藏的要点是防潮、防晒、防异味。乌龙茶有轻发酵、重发酵之分，轻发酵茶可和不发酵茶一样低温保存。高山乌龙茶就是轻焙、轻发酵茶。

不发酵茶包括绿茶、白茶、黄茶，这类茶必须防晒、防潮、防异味，储存容器最好密封。锡罐是最好的储存容器。市面上用于包茶叶的锡纸必须留着，这样茶更经得起收藏。

茶叶还有一些奇特的贮藏方法，比如用保温瓶或暖水瓶收藏，这是因为暖温瓶中空气较少，温度稳定，保质效果好。

用干燥剂贮存。红茶和花茶，可用木炭干燥剂；绿茶可用块状石灰干燥；有条件者，可用变色硅胶干燥剂贮存，这种方法性价比高，保存效果更好。

茶的贮藏主要是四个注意事项：

1. 低温。高温会使绿茶不绿、红茶不鲜、花茶不香，适宜的冷藏温度是0～5度。

2. 避光。茶叶中含有叶绿素等物，与光接触后会发生光合作用，使茶氧化，茶叶色泽变暗沉，茶汤味道变质。

3. 干燥。茶叶受潮，轻者失去香味，重者发生霉变。

4. 隔绝空气。茶叶易吸水，易与氧气发生氧化反应，对异味有很强的吸附性，因此保存茶叶要隔绝空气。

苏东坡说过：“从来佳茗似佳人。”佳人与佳茗其实都是娇贵的，不同的佳茗如不同的佳人，需区别对待。说到底，茶叶是至洁之物，想要喝到一杯好茶，对茶叶贮存时的呵护必不可少。