铭心制冷
红薯又称地瓜、红芋、红苕、甘薯等，
营养价值高，很适合大多数人口味。
原产热代，适应性广，
全国各地东南西北中都有种植；
而且耐脊薄，产量很高。
但由于皮薄含水量大，易破损，易受冷害和感染病害，红薯不易贮藏。如果冬季贮藏不好，很容易腐烂变质。
下面介绍两种贮藏方法：
一、室内贮藏
薯块多时也可放在保温性好的室内贮存，存入初期，可加温连续4天4夜保持35一40度，可愈合机械损伤伤口，杀死薯体表面病菌。以后经常保持12度至14度可，并经常通风气。
另外如果薯量小，可贮藏在木箱内，放在室内温暖干燥处，保持不低于10度，不高于15度即可。
二、窖贮法
窖贮分长窖和井窖，薯量大时可用长窖，薯量小时可用井窖。窖深一般需2.5m-3m，过浅易发生冻害，发生冻害的红薯心硬煮不熟。
贮藏红薯应在霜降前后5一1O天气温在15度左右收获，气温降至10度以下时易受冷害易烂窖。红薯收获时要轻拿轻放，不要碰破表皮。下窖前要捡出坏薯伤薯，用专用红薯保鲜剂喷洒薯体至湿透，然后用塑料布盖严闷6个小时左右，掀开晾干表皮就可下窖了。
下窖前应对老窖进行清理，刮掉窖体表面陈土，用50%多菌灵1000倍液喷洒表面消毒。再在底部铺一层细砂再下窖。
如果薯量过大，超过1米厚应每平方米应垂直放一用玉米杆扎成的草把一个(直径20公分)，以利通风换气。
下窖后红薯表面出现水湿，叫做出汗，要以通风散湿为主。不要封闭窖门，待到室外气温接近10度时可以封窑。便窖温稳定在12到14度，相对湿度保持在80%左右。
入窖后30-40天，至翌年温度回升之前成为越冬期。这时应以保温防寒为中心。由于薯块呼吸减弱，发热量小，外界气温又低。窖外必须加厚土层，严封窖门，窖内要盖草保温。 保持窖温在十二度到十四度之间，并要防止雨雪渗入和老鼠危害。
开春以后，窖内经过冬季封窖氧气缺乏，薯块生活力有所降低，如不通风换气容易感病，便会迅速漫延。自此应以通风换气，稳定窖温为主。在保持窖温12-10度的前提下， 揭开覆盖。首先打开窖门，加强通风，保持薯块正常呼吸。 但此时的天气时冷时热不稳定，应根据气温随时开盖窖门。
在贮藏期间应经常检查，发现烂薯即时捡出。喝酒后不要接触红薯，红薯遇酒精气味加速熟化容易烂窖。出售后剩薯不要放入窖内，室外环境己受了冻害，放入易腐烂。
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