夏初的清爽美味--毛豆炒罗卜干

每年的初夏是一年中最喜欢的季节，有春天还未走远的脚步，又有将到来的夏季的清风，满眼翠绿，一地的繁花，在蓝天白云的映衬下，让人心情大好。

夏初的清爽美味--毛豆炒罗卜干

初夏也是各类蔬菜大量上市的季节，虽然现在在任何时候都能吃上各季的蔬菜，但当季非大棚种植的时令蔬菜，口味最佳。

初夏最喜欢的是毛豆炒罗卜干，一个非常普通又便宜的家常小菜，尤其是配上上海人喜欢的泡饭，在我心里这就是家常美味。

这道菜做起来简单，但对食材要求高于烹制的方法。

毛豆必须是初夏刚上市的毛豆，毛豆不能太饱满，采摘到下锅的时间必须很短，毛豆新鲜，水份充足。罗卜干是大包的萧山罗卜干，甜咸和干湿适中。另备小香葱，取根部葱白若干。

先在锅内加少许油，加热后放入剥好的毛豆，炒到颜色变绿后，放入少许的盐，继续翻炒，直到毛豆表面略微有皱，九成熟后出锅。毛豆鲜嫰的话，炒制过程无须加水，口感也最佳。

然后在锅里再加少许油，加热后放入切碎的白色葱段，炒香后加入切碎的罗卜开，小火烘炒，收干一些罗卜干水份，待罗卜干表面略微发黄，加入炒好的毛豆，一起翻炒片刻，即可出锅装盘。

夏初的清爽美味--毛豆炒罗卜干

上海泡饭，很多外地人不喜，且总是拿来和粥对比，我却觉得二者没有可比性，在我看来泡炍还是饭，只是吃的时候加入了水而已。

最喜欢的是茶泡饭，将武夷山的大红袍用开水泡开，无须太浓，淸新淡色即可，冷却后放入冰箱冷藏室中，烧好热的新鲜饭，盛入碗中，倒入冷却的茶汤，冷茶加入热米饭，使米饭温度适中，入口有淡淡的茶香，配上毛豆的淸香，罗卜干的爽脆，微微的葱香，非常的淸爽，回味无穷……

用剩饭做的泡饭，吃口则差了很多，尤其是剩饭加冷水烧开的泡饭，是最不好吃的。即使烧剩饭泡饭，也喜欢将水烧开，饭在微波炉加热后，再放入开水，而且必须现加现吃，否则放置一会，饭涨开了，吃在口中，米饭失了嚼劲，口感全无了。

同一道菜，做的人不同，食材不同，方法不同，吃的方式不同，感觉也不同。家常菜最是让人难忘，也是每个人的胃蕾记住的家的味道！