初到此地，就发现当地人的餐桌上有样必不可少的东西：蘸水——别的地方几乎没有，但此地则是不可或缺。
蘸水，由辣椒、盐、酱油、蒜蓉、姜末等构成，依个人喜好，可再添加其它调料。那辣椒是一定要有的，往往又是特别辣的小米辣。
配料多寡各异的蘸水，大概算是当地饮食文化中的灵hun，包容性极强，无论牛肉凉片还是清蒸大虾，不管荤素，均可拿来蘸。
对于喜食浓油赤酱重口味的本地人来说，没有蘸水，吃饭是不香的，精细一点的本地菜餐馆，不同的菜，还会配上不同类型的蘸水，以便满足轻重不同层次的口味需求。
这又与本地丰富多元的文化相得益彰，多姿多彩，包罗万象，融汇一切，又独特醒目、熠熠生辉。
说到底，这蘸水，就是一个“和”，讲究的是圆融地接纳、求同存异，充满智慧。
目录 味增萝卜汤 味增萝卜汤
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本文标题：蘸水：包容一切，瞬时增味
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