有人说，你的胃属于哪里，你的故乡就是哪里。
记忆是种神奇的东西，它会在你嗅到某种气息，尝到某种味道时，突然迸发。有时竟不知是记忆存在了味道里，还是味道钻进了记忆里。食物里总是包裹着回忆的，或美好，或不美好，这才让那些酸甜苦辣，那么地清晰。
出国读书已近两年，之前我是不会做饭的，且不说国内饭馆林立，近有川鲁粤淮，远有日韩法意，方圆之内，遍尝美味。之后兴起的外卖送餐，更是把食客们娇惯得更懒了一些。因此当我们拎着箱子，踏上这重洋之外的异国他乡，心里除了期待，还有深深的忧虑，以后这五脏庙，可怎么满足好呢？
自己动手，丰衣足食。这简单的八个字，饱含了人生经验。慢慢地炒土豆丝，炖白菜，红烧肉，酱肘子，到现在烧饼麻团，竟也能自己做出来，吃货的动力和动手能力果然是无限的。只是这些从前看似简单的食物，每次做都要费了九牛二虎之力，不禁深深惊叹于劳动人民的智慧。
由此，开始在脑中梳理那些记忆里的美味，在我忘记它们之前，记录下来，下次回去，一定要再尝尝，绝不让这美好就此搁置，消散，无影无踪。
椒子酱
椒子酱，萝卜，豆干，黄豆，五花肉，原料都很家常，放在一起炖出来的可是无比美味。其实我的童年记忆里并没有这个名字，只是知道这是一道地方菜。后来某次回乡时在路边的砂锅店，出于好奇，点了一锅椒子酱。用滚烫的砂锅端上，咕嘟咕嘟冒着热气，同时蒸腾而起的，是萝卜和肉相互渗透的醇厚味道，再加上辣椒酱炖出的辛香。这味道，我却是记得的。一定一定在某个冬夜，我曾经就着这样的一碗椒子酱，吃了一个热乎乎的馒头，或许是两个。
烙馍
河南山东附近似乎都爱吃薄饼卷菜类的食物，或许是处于交界处，徐州的卷饼在吸收了多方优点后，发展出了新的特色。饼薄而白，阿姨们擀起来飞快，擀面棍在铁鏊子上飞舞起来，刷拉刷拉，一片一片烙好的饼就飞到了竹篮里，码成整齐的一摞。白糖，馓子，辣椒，千刀肉，土豆丝，羊肉串，官方配置都是用烙馍卷。似乎在这里，烙馍可以用来卷任何食物。其中让我觉得十分神奇的，是一道叫做彭城一绝的菜式，也就是“烙馍卷烙馍”。做法是烙馍切成菱形片，过油炸成酥脆，再用红辣椒爆炒，炒成油澄澄的金黄色。吃的时候，用柔软的烙馍卷上这酥脆的烙馍。只用一种食材，便产生了奇妙的碰撞，岂不妙哉？
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