当代城市打工人大多工作繁忙，特别是独居者一般无暇自行做饭，免不了会有外餐的时候。在外用餐卫生是个不可忽视的问题，除了食品本身的质量卫生外，还有餐具卫生。哪些细节是我们平时外餐所容易忽视的呢？
外餐大体分为两类：一类是顾客自助夹选菜；另一类是店家员工将熟食做好递给顾客。需要注意的卫生细节主要有人身体某部位与食物接触、飞溅唾沫、餐具被蟑螂爬等等。餐具有条件自带当然更好，可人们往往都嫌麻烦懒得带洗，本文提到的全为使用店家餐具外餐。
自助夹选时，如果同时放有几摞空碗盘，其中可能会出现某摞长期无人拿使用，此摞最上面的碗盘布满灰层但肉眼也许不可见（被虫爬过的几率也最大），此时从中上层选取一个碗盘更干净卫生。（如果店家生意不好，每摞碗盘每天仅使用上面一些，新加的碗盘会往上摞，这样摞在底部的碗盘长期无人抽用，除灰层隐患外碗盘边缘被蟑螂爬过的几率也会增加）
自助夹选菜时，离自选处最近的菜品因距离顾客最近，很可能出现说话聊天时唾沫飞溅到菜中的情况，远处的菜品被唾沫飞溅到几率相对较小，比较稳妥的方式是将远处菜品面上一层菜翻开，选夹下面的菜。也不要夹最底下紧贴餐盘的菜，最底下的菜有可能为前一天卖剩的隔夜菜重热了一遍，新鲜菜往上面一倒混一起（节省餐馆开支）。而且餐盘因长期存放食物最吸引蟑螂聚集，餐盘最底部菜的卫生程度会大打折扣。
我们在进食时，有时会无意中将嘴唇直接接触碗口边缘，或者在快吃完时将食物从碗口边缘处扒进嘴里。这时碗口边缘处的卫生该怎么注意呢？店员递过来熟食时，对方的手必定与碗有所接触，很多时候是扣住碗一处边缘，记住这处边缘位置，确保待会自己食用时不将食物从此位置扒入口中（当然从自己的手指扣住边缘处进食也有同样的隐患）。这里有个简单的技巧，我们在接过碗时直接扣住对方的手指位旁边位置接过来（如下图红箭头部位处接碗），这样无论是直接拿碗食用还是放桌上食用，对方手指扣过碗边缘位置都不会对准自己嘴部。
有时餐馆服务员会直接将碗盘放餐桌上（在没有底盘的情况下），我们大多数时候并未注意到对方用手拿碗的哪个部位，可通过推理找到安全的食用方位：服务员从左侧方向端来炒饭，无论他/她用左手还是右手放盘，都不大可能以往回蹩手腕的姿势端放盘子，因此服务员正对的另一头是相对安全卫生的食用方向。
一次性筷子的卫生程度不一，有些长期无人使用甚至已受潮发霉。不管筷子是否有外塑料包装袋，将它转动一圈观察，不是审视缺损，而是审视发霉变色甚至轻微腐烂。无包装的一大把筷子放同一筷子笼里，寻找其中最卫生可靠的一双筷子。一般筷子笼中间处被顾客抽出来使用的频率最高，流动性最大，筷子松动处时间久后被蟑螂爬过的几率增大，另外一把筷子中最外层一圈的筷子因直接与筷子笼相接触，受到筷子笼卫生程度制约，因此选择中间偏远处密集紧凑的一双筷子卫生程度相对较高（餐馆补筷子的频率未知，根据消耗量来，一般往筷子笼最松散处补筷子，密集处蟑螂不易爬入）。
有些人在家里吃饭菜时习惯嘴贴着碗扒，此习惯的外食卫生不再赘述。
尽量不外食带汤类食物。汤类食物由于接触整个碗内面，接触面广会将碗中几乎所有的赃物细菌全融入汤中，再加上汤温度相对较高更增加其溶解度，对人体的危害程度甚于喝洗碗水。
有少数人加配菜佐料时像要赚回本似的大把添加，殊不知配菜中特别是咸菜对人体危害极大。一是这类佐料人人都可随意添加，佐料中唾沫飞溅入的可能性极大；二是咸菜中的亚硝酸盐易致癌；三是咸菜类味重，属于制作环境最不卫生又最不容易品尝出变质的品种；四是咸菜可长期放置，咸菜碗很可能长期无任何清洗消毒更换，如果保存方式不卫生最易积累各种赃物。
外餐的公共卫生纸，除开有塑料袋单独小包装外，其它不管是卷纸还是抽纸，哪怕看起来像麦当劳的纸一样干净也仅适合擦鼻擦桌，不建议用它擦嘴。中小型餐馆为了节约日常开支，这些纸张类只要有即可，属于附属品开销能省则省，质量难比家用纸巾，擦嘴只会陡增患疾病的概率。随身带包餐巾纸是个良好的习惯。
其它：当前新冠仍然相当严峻，有些人习惯把口罩摘下后放在公共餐桌上，即使是口罩外侧朝向桌面，在口罩过滤质量不够硬的情况下，重新戴上后仍然有将餐桌上粘上的细菌吸入到体内的可能性。有些餐桌卫生做得并不如意（特别是刚有人吃过的桌子，临时收拾一般很马虎擦不干净油渍），如果因油渍侵蚀口罩，影响到口罩隔绝新冠病毒的效果，从而染上新冠则千里之堤毁于蚁穴。
祝愿每个外餐的人都能保持健康！
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