烙单饼工程量大，需要人手多，是不大能经常吃上的美食。
每次全家都在的时候才能有这个计划安排，这是需要姐姐妈妈和我三个人共同努力才能吃到的美食。
院子里找一块地，不能完全晒到日头也不能一点也晒不到，三块红砖支起一个圆圆的扁扁的鏊子，妈妈头上包着毛巾在擀饼，擀好的饼用擀面杖轻轻搭到鏊子上，姐姐便拿出一个长长的被长年累月的手握的发亮的扁扁的竹竿翻饼，我年纪小些，就负责往红红的鏊子下面添柴，柴火就是一些小小的细细的树枝，或者干干的野草，那时候生活在街道上，这些东西并没有农村里那么常见，但用心去找总是有些的。
我们也总是会互相“埋怨”的，妈妈说姐姐饼翻的慢，姐姐怪我火烧的不行，我怪妈妈支鏊子的地方找的不好，风总是把烟吹到我这里，熏得我烧不好火。这种吵吵闹闹的声音让记忆变得立体起来。
在妈妈擀面杖和桌子碰撞的啪啪声，姐姐的竹条在鏊子上翻腾的叮叮当当声，以及我烧的常常会灭的火冒出的阵阵浓烟中，夕阳就绕过院外的那颗大香椿树，落山了。
爸爸则偶尔跑出来看一眼，说我们馋，为了吃愿意受这个罪。但是回头，他又会去厨房炒上几个卷饼吃的菜，煮上稀稀的米粥。一顿晚上就在一家人的努力下做好了。
最后一个饼，妈妈总是会放上多多的芝麻，撒上盐，任由我们把它炕硬炕脆，成了香香咸咸的饼干。
单饼是十足劲道的，吃上几口腮帮子疼了，嘴上也会留下一层白色的面粉，但是卷上青椒土豆丝，是至今难忘的美味。
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