姜汁扁豆
此菜为四川风味,操作方法简单,口味辛辣,咸鲜,色泽翠绿,诱人食欲。

用料
扁豆500g
姜35g
醋40g
调料5g
鸡精3.5g
香油(花椒油)10g
做法
步骤 |
将扁豆去筋、洗净。
步骤2
火上烧开一锅清水,把扁豆放入焯熟(注意一定要焯熟,不熟会引起食物中毒)。然后放在盛有凉水的器皿中过凉,取出滤干水分备用。
步骤3
加盐把扁豆腌制5分钟左右,滤干水分。
步骤4
将姜切成碎末,与鸡精、醋、香油一同倒入,翻拌均匀,腌制5-10分钟。然后将其直接码放在盘中,或切成几段放入盘中,即可食用。
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