椰子油近些年不断走红，超模米兰达·可儿说过她每天的生活都离不开椰子油，做饭、做蔬菜沙拉，甚至添加到自己喜欢的绿茶里，每天都要使用4勺椰子油左右。
椰子油最早主要被用于食物以外的用途，如护肤品、肥皂等，是名副其实的“好吃好用万能神器”～
Part.1 神奇の椰子油
椰子油是从椰子的果肉中提炼出来的油脂，是一种应用广泛的特殊饱和油脂，是中链脂肪酸的天然主要来源。
神奇一：不呈油态的植物油
通常植物油常温下为液态，是因为主要由不饱和脂肪酸组成，而动物油在常温下多为固态，是因为其主要由长链饱和脂肪酸组成。
椰子油属于植物油，常温下为半固状脂，而非油态，是因为其由特殊的脂肪酸组成的不同而决定的，椰子油所含的饱和脂肪酸是以低中碳链为主。
神奇二：如母乳一样的油
母乳中的一个重要成分就是中链脂肪酸，而月桂酸又是中链脂肪酸的主要成分，也是椰子油中的主要成分，具有抗菌、抗病毒、提高免疫力的效果。
神奇三：消化吸收只需3步的油
普通油脂需要26步才能分解，椰子油的消化吸收只需3步，能很快转化成能量使用，不会堆积在身体里。
因为中链脂肪酸分子量较小，较易溶于水和液体，胰酶能使它水解得更完全，易于吸收，在人体内代谢快，很容易被当作能量燃烧掉，不易形成脂肪肝，也不影响血脂水平。
Part.2 椰子油の“魔力”
随着研究的发现，椰子油具有魔法般的作用。
由椰子油提取的中链脂肪酸，在人体代谢中具有“生酮作用”，不仅有替代抗癫痫药物治疗小儿癫痫的作用，还能减缓阿尔兹海默病的发展，改善2型糖尿病患者对胰岛素的敏感性。越来越多的研究还发现，椰子油能更好的新陈代谢、改善血脂水平，减轻体重。
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椰子油能降低你的食欲，对于减肥者来说，这点是最重要的。
很多人低碳减肥的时候，因为不敢吃脂肪，低碳加低脂，非常容易导致暴食节食的恶性循环。如果你在减肥，又控制不了自己的食欲，那么在餐前摄入一两勺椰子油，会大大降低你的食欲，主要的原理是，椰子油消化后产生的酮体，有非常好的降低食欲功能。
在低碳的不适期，好的脂肪的摄入量也是非常重要的。在专业医生的指导下进行体重管理，更安全更放心！
使用椰子油的方法与通常使用的烹调油一样，可用来煎、炒、煮、凉拌。当然，椰子油虽好，但是不能吃多，一定要限量食用，每天烹调油小于30g。
小TIPS：
用椰子油要注意，必须是纯的、非氢化反应的（non-hydrogenated）。买油的时候，要仔细检查瓶子的标签，如果上面有“氢化”或“hydrogenated”这些字就不要买。
图来源于网络
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