莴笋三吃——减肥的人儿看过来
喜爱莴笋，最早因为它的颜色，可以用“青翠欲滴”来形容吧。它的味道也是清香的，第一次吃它，是在上海，当时去新公司的总部进行培训，食堂里的一道菜，是用莴笋和鸡肉，还有腐竹一起炒的，一吃，便爱上这个味道。
真正开始做饭，是在结婚以后。有多少女人，习得一身厨艺，皆是为心爱之人所做。我也在其中，上班、下班、买菜、做饭，一天总有使不完的精力，乐呵呵地，傻乎乎地。
慢慢地，积累了很多经验，对于做饭，不能说信手拈来，起码也是个熟练工。
莴笋，首先要选择新鲜的，一般应以粗短条顺、不弯曲、大小整齐、底部不空心、表面无锈斑、不带黄叶、烂叶的为好。
莴笋制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。之所以我做了三种吃法，是因为一根笋的材料有限，不适合做四个菜的配菜。
首先，叶子，可以凉拌，只要放陈醋，生抽和香油即可，很爽口，也很适合减肥的人嚼着玩。
莴笋的根茎，上半部分，我用来做汤，平桥豆腐羹；下半部分，用来和肉片炒成一个菜，或者炒鸡蛋，或者干脆素炒，只靠花椒油提味儿，也是不错的做法。
你也可以买一根大笋，再分出一部分，用来做凉拌笋丝，也很美味，至此，一根笋，可以做一顿莴笋宴了。
莴笋三吃——减肥的人儿看过来
莴笋三吃——减肥的人儿看过来
平桥豆腐羹的做法：
材料：
内脂豆腐、火腿、四个香菇、一块儿莴笋、香菜、盐、香油、胡椒面。
莴笋三吃——减肥的人儿看过来
做法：
1、香菇焯水、切小丁。
2、笋、火腿、豆腐，全都切丁。
3、锅里做热水，先将笋丁放进去煮一会儿。
4、接下来放香菇和火腿，再煮两三分钟。
5、淀粉加水，和成水淀粉，倒一半进去，搅拌一分钟。
6、加进豆腐，再把剩下的一半水淀粉倒进去，搅拌均匀，加一小勺盐，因为火腿本身有咸味，所以少放盐，滴点香油，大人喝可以盛出来另加胡椒面。
总的来说，这道汤是有火腿的鲜和莴笋、香菇的香，还有豆腐的甘甜，也符合大众口味。
前几天，答应叶子，要介绍减肥菜谱，这个平桥豆腐羹就是送给她的，比较营养清淡，适合减肥人士食用。当然，可以把火腿的比例减少，只用来提味儿，而多放些莴笋、香菇和豆腐，更适合减肥时吃。
莴笋三吃——减肥的人儿看过来
莴笋炒肉片的做法：
材料：
莴笋、里脊肉、蚝油、生抽、香油、淀粉、十三香、盐、葱、蒜。
做法：
1、笋切成菱形片，肉顺着丝切成片。
2、肉里放蚝油、生抽、香油、十三香、淀粉拌匀腌制一会儿。
3、锅里热油，下十来粒花椒，炸香后捞出，倒入腌好的肉翻炒，变色后盛出。
4、放葱花炝锅，放笋片翻炒片刻，加一点点水，继续炒，根据口味，可脆可软。
5、倒进肉片翻炒，加盐。
6、撒上蒜末，关火。
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莴笋三吃——减肥的人儿看过来
凉拌笋叶，别忘了，用陈醋、生抽和香油。
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出锅后的豆腐羹，不多说了，推荐。
莴笋三吃——减肥的人儿看过来
关于莴笋的做法，就总结这么多，主要是豆腐羹，还有凉拌的做法，最适合减肥时吃了。
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