学做醪糟

前几天，和好姐妹芳聊天时，我答应给她做点醪糟。

前天下午，把淘洗了四五遍的糯米，倒入电饭锅，放入适量的水，按到快煮键开始蒸。

在这间隙，我把已经洗干净的小盆、小铲板 和擀面棍再次洗了一遍。因为邻居妹妹说做醪糟时千万不能见一丁点油，否则做出的就会坏。

半小时后，糯米蒸好了，按照邻居妹妹教的，打开自来水管，一遍一遍用凉水冲着，使糯米降温变凉。

邻居妹妹最开始教我蒸醪糟时，让我提前准备一些凉开水，等糯米蒸好放凉后，放入适量的酒曲拌匀后，放一点凉开水，稍微按瓷一些，用擀面棍在中间留一个窝，然后，套上保鲜膜等待发酵。

天热时二十四小时后，可以取下保鲜膜查看，这时候，香甜爽口的醪糟就做好了。

妹妹教我的这两种做法都可以，不过我还是偏向于白开水的那款。毕竟是凉开水，不像用凉水拔凉糯米饭，里面会有了生水。

说起学做醪糟，我还闹了大笑话……

那是鸽子从老家来时，带了两大瓶醪糟。一瓶没打开，另一瓶刚刚打开，吃了一两回，说是刚买了醪糟就回来了，便带了回来。

那段时间，晓儿和鸽子的早点是鸡蛋醪糟，这样方便又营养。

此后，鸽子先后从网上又买了几回醪糟，每次两大瓶。鸽子说：“超市一瓶十五块钱，从网上买两瓶二十块钱，可以省下十块钱。”

有一天，对面楼上的妹妹做了醪糟，给我送来一碗，想起去年她做了也是送来给我的。

忽然想起，鸽子那么喜欢吃醪糟，我为什么不能跟妹妹学做醪糟？这样可省钱，为自己这样的想法沾沾自喜。告诉道文，明天去超市买菜时，买两斤糯米回来。

第二天，道文买了糯米刚刚进门，我就迫不及待地淘米，蒸上了锅。

等蒸好，晾凉。我拿过发酵粉，撒进蒸好的糯米饭里搅拌均匀，又倒入提前晾好的凉开水，套上保鲜膜，静等着过两天吃醪糟。

第二天，看到已经超过二十四小时了，就取下保鲜膜，查看发好的醪糟。

谁知，鼻子还没凑近，一股难闻的味道，扑鼻而来。这是怎么了？为什么做出的醪糟是这个味道？

听邻居妹妹讲，醪糟见不得一丁点油，如果沾了油，醪糟就会坏掉。看来我的醪糟是没做成功。还浪费了两斤糯米。

想到这里，我倒掉了蒸坏的醪糟，又重新做了糯米饭，还特意把做醪糟所用的餐具都洗了一遍又一遍，怕又和上次那样做失败了。

可第二天查看时，和前一次一样的结果。摸不着头脑的我，只能请教老师了。

告诉邻居妹妹，我做了两次醪糟都失败了。妹妹听了，也觉得奇怪。

于是打算跟着妹妹好好学习一下，让道文又一次买了糯米回来。

妹妹洗好米，倒进电饭锅开始蒸。等糯米蒸熟，晾好，妹妹开始操作，我则站在边上看她操作的步骤。

“酒曲给我。”妹妹对我说道。

“什么，酒曲？”我吃惊的反问。同时脑子在快速飞转，突然，我反应过来了，怪不得我做了两次醪糟都坏了？原因在这里。

“哎呀！怪不得我两次做的醪糟都味道不对，原来是我放错东西了，我忘了醪糟要放酒曲，放了发酵粉。”说完自己都笑了。

“哈哈哈”妹妹和我都笑的前仰后合。怎么忘了这茬了？

家里没有酒曲，妹妹回家拿了酒曲来。看着妹妹把酒曲撒进蒸好的糯米里，搅拌均匀后，倒入适量的凉开水，用盛米饭的勺子顺着盆边向中间按压平整，然后，又用擀面杖在盆子的中间转着，使中间出现一个窝。

邻居妹妹套上保鲜膜，转头对我说：“三十六个小时就好了。”

心里一直惦记着，每隔几个小时，就要透过保鲜膜看醪糟发酵好了没有？

保鲜膜上蒙着一层薄雾，这是水蒸气，使得醪糟看不出来。

再过半日，看到醪糟比之前大了一些，取下保鲜膜，看到醪糟在盆里发酵变大了不少，用筷头蘸了一点那个窝里的汁水，香甜爽口。

看着妹妹操作，我把操作顺序记在脑子里。

妹妹做的醪糟快吃完了，我就按照妹妹教我的顺序做了醪糟。过了一天多，香甜爽口的醪糟做好了。很成功！以后，我又做了几次，都很成功。