西湖边游玩的游客或是当地人，都会被这样一个牌楼所吸引。
“知味观，知味停车，闻香下马 ”。在人流量巨大的湖滨，树立这么一个牌楼，寓意十分明显，就是为了宣传拉客。
它确实勾起了人们的好奇心，人们愿意进店品尝，并在此得到意外的惊喜。
知味观是正宗的杭帮菜餐厅，由孙翼斋先生于1913年创建，距今已105年。现在的知味观是中国十大餐饮品牌，也是杭城最具知名度的餐饮企业之一。
在现任掌门人韩利平眼中，经营知味观这家百年老店除了敬畏，更多的是责任。
知味观的味道
知味观的人均价格在100元左右，和其他餐厅别无二致，但却能吃到最正宗的杭州味。
香甜糯软桂花藕、时令葱油老菱、酸甜西湖醋鱼、香气四溢炸响铃，酱香浓郁葱包烩……
鲜肉小笼、猫耳朵、素烧鹅、糯米桂花藕、幸福双……等各式点心不一而足。
在知味观，你可以享受到任何关于吃的喜悦。
知味观的厨师团队十分优秀，有国际级红案工、白案工、服务高级工及烹饪大师等数十位。
正是这一大批优秀的团队，才能确保每道菜品地道、正宗、够味。比如知味观里小笼包这道菜，经过100多年的发展也始终没变过，是绝对正宗的杭州味！~
正因如此，知味观出品的名点名菜才能长盛不衰，深入民心。
知味观的诚信
纵观所有的百年老店，他们都有一个共同点——诚信，知味观也是如此。
知味观对食材的采购有严格的要求，食材不仅要正宗，还要安全可靠，能追踪溯源。
早在几年前，知味观就投入了100多万元改造和提升原有的化验实验室，对采购的食材进行二次把关筛选，以确保食品安全。
知味观的定位
定位是什么？用邵德春老师的话来说，定位就是让你的产品在目标顾客的心智中植入一个首选印象。
知味观在杭州人民的心中，一直都是实惠好吃的象征，即使是景区边的店，也挤满了杭州人，这和知味观的定位分不开。
知味观以经营点心起家，他的定位是以大众消费为主，突出中低档的正宗杭帮菜+点心。
后来随着社会经济生活水平的提高，也适当兼顾中高档消费。但打造老百姓的知味观这一终极目标，100年来未曾动摇过。
1999年，知味观第一家点心堂吃连锁店开业，十几年过去了，知味观点心堂连锁店已经遍布杭城大街小巷，真正成为老板姓的知味观。
在如今互联网时代，知味观也在积极探索餐饮O2O模式，不断布局网络营销，先后与美团网、饿了么、点评网、点我达等多家公司建立合作关系。
105年，知味观已经走过了它的第一个100年，接下来，还有第2个100年，第3个100年等着它，只要它一直坚持味道、诚信和定位这三个初心，就一定能一直勇往直前，长盛不衰。
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