提到健身，通过吃肉补充蛋白质，除了鸡胸肉，人们往往想到的是吃牛肉，但很少有人说我们去吃猪肉，为什么呢？
因为健身文化是个舶来品（主要是美国），而他们吃牛肉要远多于吃猪肉，就是这么简单。
并不是像很多人以为的，牛肉蛋白质更高，或者含有什么对肌肉增长特别有效的某些物质。
为什么美国人更多吃牛肉
美国人以及其祖先欧洲人，并不是纯粹的农业文明，缺少养猪的基础条件，一直到中世纪，还没有完全驯化野猪，那时候他们养的猪，都是尖嘴獠牙，尚未完全驯化的品种。
高能预警！
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这是中世纪欧洲一幅描绘猪日常生活的画：
而我国商代的铜豚尊，就已经圆滚滚更接近现代家猪了。
由全球牛肉消费地图可知，美国加拿大澳大利亚巴西阿根廷这些新大陆国家的牛肉消费量高，因为气候适合发展畜牧业，土地便宜养牛成本低，这是他们更多吃牛肉的核心因素，而中国在这方面就差了一大截。
资料来源：中商产业研究院
所以我国消费的肉类主体还是猪肉，人均每年消费猪肉达到59公斤，牛肉只有很少的一部分。
另外，欧美国家普遍受宗教文化影响比较深，《圣经》旧约对饮食中的肉食，规定选择反刍分蹄如牛、羊是可食的，而不反刍的动物如骆驼，兔子，猪，是不可食的，而穆斯林不吃猪肉，更是众所周知的事情。
换句话说，如果现代健身健美，起源于我国的话，那么现在国际上流行的很可能就是健身吃猪肉了。
猪肉脂肪高，只是偏见
在国内的传统烹饪技法上，猪肉是以油腻丰腴著称的，梅菜扣肉，红烧肉，回锅肉，即使是里脊肉，我们也得过油炸一下，做成糖醋里脊。
单纯的瘦猪肉并不是那么讨人喜欢，这就导致我们对猪肉的印象，总是脱不开“高脂肪”，也正因为如此，健身者提到“猪肉”，第一反应往往是脂肪太高，不能多吃。
但如果单以瘦肉来比较，猪肉的蛋白质含量与牛肉相同，脂肪含量略高但并没有本质的差异。
兄弟，别拿五花肉和黄瓜条比脂肪含量，这是耍流氓呢~牛腩，胸口捞了解一下？
猪肉增肌，效果不比牛肉差
除了蛋白质之外，猪肉的肌酸含量为5g/kg，也要高于牛肉（4.5g/kg）。
唯一可能影响的是，肌酸容易在高温烹饪过程中丧失，猪肉我们必须煮熟才能吃，但如果你平时吃牛肉也是煮熟，而不是夹生牛排为主的话，这点差异可以忽略不计。
最后，很多人以为，欧美人普遍高壮，是因为吃牛肉，这是典型的倒因为果，是不是高和壮，更多是因为基因、运动锻炼习惯的影响，吃某种高营养密度的食物只能让你成为肥宅，而不能成为壮汉。
比如以吃鱼为主要蛋白质来源的人种里，既有高壮的萨摩亚人，也有矮瘦的日本人（其实日本人二战后因为补充营养的关系，现在平均身高已经比我们高了）。
所以综合来看，猪肉的增肌效果，并不比牛肉更差，如果考虑国内价格因素，一斤牛肉可以买两三斤猪肉，那么性价比就更高了。
今日例汤：
我是老杨，写原创科普的营养师，力量举运动员，健身六年的腾讯高级产品经理，更多文章和咨询问题请关注公众号：健身小食堂
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