蛋白质，
是构成一切生命的基础材料。
蛋白质充足，决定了你五十岁时看上去像三十岁；
蛋白质缺乏，则可以让你三十岁看上去像五十岁。
今天带你一起深入学习蛋白质。
一、蛋白质的构成
蛋白质的单位是氨基酸。对人体来说，需要有20种氨基酸才能保证细胞的正常工作。
1、必需氨基酸（又称完全蛋白）：其中8种氨基酸是人体无法自行合成，必须由食物中摄取。如果缺少任何一种，其他则毫无用处。
2、非必需氨基酸（又称不完全蛋白）：12种是人体可以自行合成的。
由碳水、脂肪和其他氨基酸合成非必需氨基酸，满足身体的需求，不一定要从食物中摄取。
二、蛋白质的作用
蛋白质约占人体体重的16%~18%，用来制造肌肉、血液、皮肤和许多其他器官。
【蛋白质的作用】
完整的氨基酸组成，可用来组成新组织、修补旧组织；也可形成重要的酶、荷尔蒙、各种抗体。
A.【酶】是各种腺体的分泌物，也需要蛋白质来合成。酶是消化食物的必需物质。在身体活动过程中，估计约有十五万种不同的酶，每种都有自己的作用。
B.各种腺体所分泌的【荷尔蒙】，都需要蛋白质参与制造。
C.血液中所携带的【各种抗体】，是抵抗疾病的屏障，这些抗体都需要蛋白质来制造。
三. 缺乏蛋白质的后果
a.蛋白质的缺乏，会导致代谢率下降，生命脆弱而易病。
b.儿童及青少年缺乏蛋白质，可引致发育受阻，体型变得异常矮小。
c.抵抗力减弱，出现消瘦、腹胀水肿、神情呆滞、活动能力不足等现象。
d.孕妇缺乏蛋白质，可引致胎儿发育受阻。
四、蛋白质的来源
【动物性蛋白质】：肉、鱼、家禽、奶类和蛋类等，含有足量的所有必需氨基酸，能满足人体所需，属完全蛋白质；
植物性蛋白质，虽缺乏某些氨基酸，但如果正确选择，彼此可以互相补充，使其可利用的综合蛋白质变成完全蛋白质。
大豆是蛋白质的最佳来源之一，它的必需氨基酸含量比肉类和蛋类都高。纽崔莱的大豆分离蛋白，就是大豆、小麦、豌豆三种植物提取，完全符合人体氨基酸比例的。
【每日用量】
正常人每天所需蛋白质的量，为公斤体重的1.18倍，单位为克。
→比如，50公斤体重的成年人，每日所需蛋白质为50*1.18=59克。
胃肠功能不好、肝脏等功能不好的建议补充植物蛋白为主。
蛋白质由酶转化成氨基酸。若没有水果和蔬菜中的生物酶，食物中的蛋白质则无法利用。
因此，每餐之前，先吃水果或蔬菜沙拉。
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