酱香市场占有率仅为5%左右，占据大半壁江山的是浓香型白酒。正因为这样，也会有酒友觉得好奇，酱香市场占比这么低，是产能低还是喝不起。酱香到底是怎么了，让我们来看看。
第一，工艺相对复杂，成本高，市场零售价格高。
酱香酒一般是以坤沙酒为品质最好，其工艺比较复杂，采用红缨糯高粱为主的发酵原来，严格遵循12987工艺，一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，基酒贮存3年以上。出酒率低（五斤粮食一斤酒），生产周期长，窖藏成本也是相对较高。成本：粮食成本20，工艺20，窖藏、包装、运输工等共20。坤沙品质的酱香酒最基本的成本都要在60左右。加上商家的利润，品牌，广告费用，正常的价格在100以上，品质好点的5、6百也是不足为其。
第二，普通百姓生活习惯影响，酱香也是比较难大面积市场覆盖。
国内大部分市场都是被浓香型白酒占据，很多普通百姓都喜欢的了浓香型白酒的口感，而且浓香型白酒十来元就有一瓶了，就在附近的小超市都有得销售。叫这种喝习惯浓香的酒友尝尝酱香白酒，估计有点不太适应，难以下咽。毕竟多年的酒友不会轻易的放弃了喝了十几年的浓香型白酒。
第三，酱香酒生产资源有限，产能有限。
酱香主要在茅台镇上生产，其他的地方生产的酱香似乎没有茅台镇的正宗。而茅台镇虽然是地理环境得天独厚，但是茅台镇的资源是非常有限的，特别是粮食，本地的红缨高粱主要在赤水河两侧生产，皮薄，淀粉含量高。本地粮食不能满足正常的酿酒粮食，因此很多的红缨高粱都需要从外地采购，而外地的采购的粮食出酒5次就榨干了，东北地方的高粱取酒两三次就没有了。一般本地高粱的坤沙品质是最好的。而这种品质好的酱香酒却因生产资源短缺，产能有限。同时物以稀为贵，价格方面也是会稍微的会提高。
第四，酱香定位中高端人群，低端产品相对较少。
酱香酒不想浓香酒一样，从几块钱到几十块，甚至几百块的产品都齐全，浓香型的价格链搭载得很密，几乎是每个价格段之间都有很多产品选择。而酱香却不一样，低于一百元一下的坤沙几乎是少之又少，我可以直接的说，150以下品牌上根本都就没有坤沙酱香。而150元一下的酱香很多都是翻砂、碎沙工艺的酱香酒，是属于很低端的酱香酒。酱香产品相对比较多的选择，价格段在300到500元之间。这就决定的酱香的市场定位，几乎为中高端收入人群，都是些企业管理者，国家单位领导等等。都是些有头有脸的人物。
第五，被一些不良商家玷污了茅台镇酱香酒名誉。
酱香占有率低，还有一个很重要的原因，就是很多的一些不良商家把茅台镇都搞臭了。正因为茅台出名，而很多的商家不惜一切，走歪主意，打着茅台的擦边球。以次充好，以假乱真。很多打着茅台镇的原浆酒、土埋酒、酒糟酒、洞藏酒；还有茅台内供酒、特供酒、专供酒；打感情牌，茅台镇帮爷爷卖酒，替父卖酒，某某会长的手酿；广告酒：头条广告、公众号广告、百度广告、抖音广告。等等，这些都是挂着茅台镇上的酱香酒的名字，严重玷污了茅台镇酱香，对广大的酒友是赤裸裸的欺骗，导致很多酒友对茅台镇酒都害怕了。坚持“酒香不怕巷子深”的老祖宗原则的却少之又少。
我只是一名酒农，今天白酒知识就分享到这。
好文遇好人，喜逢甘露，为美酒寻找知音。
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