台湾超火爆的魔方吐司了解一下！

魔方是我们小时候的玩具，带给我们很多快乐。当魔方与吐司相碰撞会是什么味道？

好看的外表与完美的爆浆相结合，是意想不到的美味，这款在台湾超火爆的爆浆魔方吐司了解一下！

爆浆魔方吐司

葡萄种

高筋面粉......................1000g

葡萄液.........................700g

蜂蜜............................200g

汤种

高筋面粉.......................1000g

95℃开水......................900g

盐................................12g

糖................................12g

主面团

高筋面粉.......................1000g

水................................680g

糖................................120g

盐................................12g

葡萄种..........................250g

汤种.............................120g

黄油.............................30g

高糖酵母.......................10g

深黑可可粉....................20g

抹茶粉..........................25g

甜菜粉..........................40g

紫薯粉..........................50g

南瓜粉..........................60g

馅料

焦糖味卡仕达..................1000g

淡奶油...........................350g

1.除黄油、蔬菜粉和馅料外，将葡萄种、汤种和其他所有材料放入搅拌机搅拌，慢速搅拌4分钟，快速搅拌6分钟，将面团搅拌至7-8成筋度。

2.将黄油加入，继续搅拌至完全延展开来，面团的温度为27-28℃。

3.在发酵好的面团中加入不同的颜色的蔬菜粉，调制成不同颜色的面团。

4.将面团放入发酵箱，发酵温度为25℃，发酵时间为50分钟，当面团发酵到原来体积的两倍大，就可以了。

5.把大面团分割成40g一个的小面团，再次发酵，温度为28℃，发酵时间为1小时15分钟，搓圆成型。

6.准备好正方形的土司盒，面团放入的顺序是黑绿红在下方，黄紫白在上方。

7.最后一次发酵，温度32℃，湿度85%，发酵时间为1小时30分钟左右，面团发酵到盒子九分满。

8.放进烤箱烘烤，上下火150℃，烘烤38分钟后出炉。

9.将焦糖味卡仕达和淡奶油放入搅拌机，搅拌至鸡尾状。

10.待烤好的面包冷却后，用剪刀在中心的位子开小口子，注入60g的馅料。