“为什么中医要强调五谷为养？五谷者，植物之种子也；种子者，植物之精华也。中医饮食营养认为，植物、动物的不同部位，所含的气和神是完全不一样的。最精华的东西，都含在种子里。而且种子本身的蛋白质结构，和其他部位的蛋白质结构完全不一样。”
—— 摘自《饮食滋味》徐文兵著
白露至，秋已渐深。秋的季节，是一个色彩斑斓的季节，也是食材最丰盛的季节。
除了成熟的各色水果，金黄色的玉米也在这个时候开始磨成玉米面粉了。很多人不太喜欢吃玉米面，说是咽不下去。如何把粗粮细吃，让粗粮除了有营养，还能好吃呢？我分享下最近做的窝窝头和贴饼子。
我用鲜榨的豆浆煮熟，再加入土红糖，一起来和玉米面，再加入新疆灰枣，这样做出来的小窝窝头，真的非常好吃。和面的时候，只用豆浆，不用水，再加入少许苏打就可以了。蒸窝窝头的时间是上气之后，再蒸二十分钟就可以揭锅了。
窝窝头是老北京人饭桌上常见的主食。最经典的吃法，就是窝窝头配小米粥，再来一碟老咸菜。要是加了黑糖的窝窝头，就属于点心了。于是乎，我的早餐因为有了红糖窝头，配上一杯咖啡也就显得特别的搭了！
一般来说，做玉米面的贴饼子会比较硬，我就在和面的时候加入胡萝卜丝和洋葱丁，再放少许苏打，烙玉米面饼的时候，除了放少许油，还要在快熟的时候喷入开水，让水蒸气使得饼能松软。
放了胡萝卜和洋葱的贴饼子，除了口感好，还有洋葱和胡萝卜的香味，而且也兼顾了蔬菜的摄入量，让饮食的搭配也更加合理。
胡萝卜是白露节气之后最适合吃的蔬菜之一，而洋葱在昆达里尼瑜伽的饮食中，与大蒜、生姜称为三大能量食材。洋葱特殊的香味与玉米面的香味混合在一起，让玉米面粗粗拉拉的口感有所缓和，胡萝卜鲜嫩的橙色，也让人充满了食欲。
徐文兵在他的《饮食滋味》一书中说：普通人健康的饮食结构应该是，一碗小米饭或白米饭，有块儿咸菜，就行了，再加块肉。如果刚好有几把青菜，这就更好了，没有也够了。
如此说来，我们立秋之后的贴秋膘，可别忘了多吃五谷啊！
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