酱豆，在我们老家还有一个俗称，叫酱己。它也是一种非常美味的下饭菜，也是一种地产的坛子菜。酱豆子炒腊货，是我们小时候最喜欢吃的，以前学校中午饭都是自己带饭，基本上家家都是准备这种菜，同学们是百吃不厌。八九十年代的农村，家家都会做，那时候吃的东西少，酱豆简直就是作为一种储备菜，可以帮助乡亲们度过困难时期。现在条件好了，人人都远离家乡，能够吃上这种菜的机会也变少了，而且做这种美食的人也少了。在农村，现在会做酱豆的基本上是妈妈奶奶辈的人了。下面就介绍下做法。
首先要精选黄豆，霉烂变质的挑出来，用水洗干净。然后放在桶里泡，泡个大半天就可以了。泡好之后沥干，放到锅里煮，煮到刚刚熟就可以了，不能够煮得太烂。
沥干冷却放到不通风的地方，一层黄豆，一层稻草，让它发霉，长满白色的霉就可以了，就可以放到太阳下面晒，时常翻动。晒个三四天，水分晒干就可以了。
最后一步就是拌料进坛了，准备好辣椒粉，蒜子，姜，放盐，放点酒，连酱豆一直拌均，放置到坛子里面密封。放置一个星期左右就可以食用了。
还不会做的可以留言，我一一解答。
酱豆，在我们老家还有一个俗称，叫酱己。它也是一种非常美味的下饭菜，也是一种地产的坛子菜。酱豆子炒腊货，是我们小时候...
1 一种被酱油泡的发黑的黄豆，咸而香，老家话发音“姜豆子”，其实是酱豆子吧，现在想来...
1 一种被酱油泡的发黑的黄豆，咸而香，老家话发音“姜豆子”，其实是酱豆子吧，现在想来...
老公春天的故事买的菜坛子，毫无意外的，又闲置了。他总是喜欢买回很多用不上的东西，竹子编的簸箕，筛子，各种瓶瓶罐罐盒...
过年这段时间冬天下雪打霜，有时间做咸菜，很快就弄了那种生的，生的是他们年轻人说的， 就是看起来是青色的，年轻人就说...
今天给大家介绍一种开胃菜，自己妈妈做的。 这种美味我们农村叫辣椒萝卜，坛子菜，就着白米饭，很开胃的喔。 今天我来介...
大家都吃过跺椒鱼头，味道鲜美，让人无法忘怀。那么做跺椒鱼头少不了一样非常重要的辅料，跺辣椒，在我们老家也叫坛子辣椒...
这几天冷的冰窖一样，正是做酱豆子的好时候！ 别人做的酱豆子我不敢说难吃，但是我老妈做的酱豆子，我绝对只能说好吃！ ...
酱辣椒做法：选辣椒：立秋后本地小辣椒，啤酒，坛子，玻璃瓶（避光遮盖），一斤辣椒放200克盐，2瓶啤酒。步骤：1、阴...
乡愁是儿时的记忆，记忆是奶奶的 厨艺。腌的霉豆，自家晒酿的甜麦酱、豆豉 坛子菜，用荷叶蒸的米粑，用...
本文标题：老家坛子菜酱豆子的做法
本文链接：https://www.haomeiwen.com/subject/djrlwqtx.html
网友评论