熬猪油

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过年的时候，孩子爸爸从老家带回来一大块散养的土猪肉，准备过年时用来盘饺子馅儿。

因为忙碌，当时就把猪肉放在了冰箱里冻了起来，过后不忙的时候准备来调饺子馅，可发现这块肉太肥了，上面的五花肉肥的部分都是油，瘦肉薄的像一根线，肥肉厚的像海绵垫。

这怎么办呢？于是我便用刀把厚厚的猪肉一条一条的切开。因为冰箱冻的结实，切的时候自然一次切的比较少，但因为太肥，实在觉得做饺子馅不合适，怎么办？

于是，想到把肥的肉熬成猪油，说干就干。我便熬起了猪油，一块一块膘肥的肉放在了锅里，没多会，噼噼啪啪的，油便冒了出来。微黄，冒着小气泡，这一幕让我似乎找到了曾经儿时过年时妈妈榨油的场景。

自己从来没有熬猪油的经历，今天算是正式体验了熬猪油的过程，每一次都在摸索中前行。很快，第一锅猪油出炉了，放在哪里呢？不想和其他食用油混在一起，好友说自己家里有几个搪瓷罐，刷的也很干净，目前没有什么用，于是就把熬好的猪油放到搪瓷罐里。

那一刻，突然找回了80年代时农村做饭的场景，我们熬制的猪油要装在搪瓷罐里，要么在一个发黄的瓷碗里。眼前这感觉瞬间把我带回了童年的时代，我开心的熬着猪油，很快第一锅猪油出炉了，因为搪瓷罐很热，用毛巾垫着把它挪到了一边。继续开锅熬第二锅猪油，第二锅猪油“刺刺啦啦”的熬了起来，随着锅边爆起的油花，我的心也跟着兴奋不已。

这感觉真的很有过年的味道，等我把第二个搪瓷罐装满的时候，再回头看第一个搪瓷罐，瞬间让我眼前一亮，刚才发黄的猪油，这会儿都凝固上了，雪白雪白的猪油凝固在一起，和小时候家里的油罐一模一样。

我们边切边熬着猪油，把肥瘦相间的肉留作饺子馅，把肥的全都放在锅里来熬猪油了。看着眼前油锅里“劈劈啪啪”的熬着，听起来就像一曲小奏鸣曲般悦耳，心情也格外的轻松。

不知不觉中，第二锅猪油又出炉了，放在第二个陶瓷罐里，两个小罐摆在一起，放在窗台上，那感觉无比的美好。接着干，第三锅猪油熬制已经开始，肥肉倒进锅中，旁边的小姑娘伸手想尝一下熬出的油渣，于是好友顺手将油渣上面撒了一些盐，吃起来嘎嘣脆。这一幕应该是我小时侯经历过的场景，嘴里的油渣儿香的不得了，这种感觉和味道是我们所有的农村孩子经历过的，对我们来讲是久违的感觉，它唤醒了我们多年之前的已有经验。

那一瞬间，仿佛是我还在儿时品尝着妈妈炸的油炸儿，品尝着炸好的食物，嘴里淌着口水，直嚷嚷着说，真好吃，真好吃！

就这样，不知不觉中，三罐猪油出炉了，一大盆的油渣子也诞生了，我们高兴地欢呼雀跃。这一天，大家干了很多的活儿，却一丝也感觉不到疲惫。因为我们的心情都是格外的轻松愉悦，熬制猪油的过程，把我们带回了孩童时母亲熬猪油的场景。

曾经的孩童，现在我们都已是中年人，能唤回我们一丝丝回忆的就是童年时的那些事儿，童年时的那些美食，童年时那些美好的回忆。

熬制成的猪油