《暴食江湖》
焦桐 三联书店
［标签］美食文化（散文）
光看书名，会让人以为作者焦桐是个暴饮暴食的鲁莽大汉，事实不仅仅是这样（他确实饭量惊人，在上海闸北老丰阁，“独自吃了一整桌菜肴”，令服务员都惊异），焦桐还有多重身份——诗人、出版人、大学教授、美食家……，这样的身份组合，让他的《暴食江湖》别有一番风味。这个爱吃会吃且能吃，加上写吃细腻的“江湖中人”，在笔端下呈现给人们一个个关于美食的“快意江湖”。
此书之风采，不在于妙语连珠，不在于风趣幽默，甚至也不在于各种令人口舌流涎的美食。而在于作者那纯粹而又执着的吃货精神。“生活中不能没了这摊饭，它迁移到哪里我就追到哪里。” 常去的早餐铺歇业后作者可爱的抱怨 “他怎么能这样对待我！”太爽快真性情的文字了。所以，这个世界真的是因为美食而存在，有炖鸡汤的日子，便是晴天。
《暴食江湖》是饮食文化专家焦桐的第一本饮食散文，写作时间长远十余年，是台湾饮食文学扛鼎力作。张晓风女士在编年度散文选时曾说：“关于美食写作其实有一点要特别强调的，那就是，二十年前、三十年前、四十年前乃至五十年前，早就有人在写了，早期的美食写作重点是怀乡，美食文学到逯耀东而一变，至焦桐而二变，逯氏把地区怀念扩充为历史怀念，美食终于走进历史的大殿堂，而焦桐却把食物加以诗的桂冠，让它接近宗-教的高度”。
像焦桐这样痴情于美食的人，其实并不在意能够吃到什么珍品，他更在意美食后面的文化和生活态度。他曾引用一句俗语，大意是一代人可造屋，三代人懂得穿衣，而五代人才真正知道吃饭。在他看来，真正懂得饮食的文化与内涵的人，才是真正有文化和有教养的体现。记得他在文章《炒饭的寂寞与华丽》中便有这样十分经典的妙语，不妨抄来作为这篇简介的结语，“我们的文化犹相当贫困，总是不太会将正确的东西摆在适当的位置。好比舌头，是一种阶级分明的器官，最高级的舌头用来品味美食，和爱人接吻；次等的舌头用来赞美上-帝；最低贱的是政-客的舌头，用来喷口水。”
附：《肚大能容》节选
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