荷兰豆富含钙、磷、铁，胡萝卜素及其他微量元素，其含有一种其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20，可以促进人体新陈代谢。缺铁性贫血患者可以多食用荷兰豆。
今天分享一道荷兰豆炒腊肠，清脆可口。
做法1、备料：荷兰豆200g, 腊肠2根，小米椒2个，蒜3瓣，姜1块，盐少许，食用油适量，生抽少许，蚝油少许，鸡精少许；
2、荷兰豆洗净去茎，腊肠切片，大蒜切片，姜切丝备用；
3、起锅烧水，烧开后将荷兰豆倒入沸水中，焯30秒，捞出过冷水；
4、起锅热油，放入姜丝、蒜片小米椒爆香；
5、放入腊肠翻炒1分钟；
6、放入荷兰豆，少量食盐，生抽，蚝油，鸡精翻炒调味。荷兰豆易熟，翻炒一会儿即可出锅。
Tips: 1、荷兰豆焯水后过冷水，可以让荷兰豆更清脆；
2、腊肠比较咸，可以放在沸水中焯1分钟再捞出沥干水爆炒；
3、荷兰豆如放蔫了，不要急着丢，可以放在清水中，加上少许盐浸泡2-3个小时，又可以恢复饱满清绿的状态。
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本文标题：清脆可口的荷兰豆炒腊肠
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