过年的味道--红烧猪肘子

昨天和母亲通电话，老太太竟然上街去了，这几天都在往街上走，每天买点年货回家才是过年的味道。

今天买条鱼，猪舌头，明天买了一些鸡蛋，买一个猪耳朵，竹篙薯，总是觉得这个也需要，那个也需要。

孩子们都要回来，母亲也就变得忙碌和年轻了似的，好像总是很忙，也怕我们会忘记购买什么。

过年也是一家人最团聚的日子，一家人忙忙碌碌能坐到一起吃个饭，母亲是非常开心的。

父亲在的时候家年夜饭要准备很多菜，梅干菜扣肉，肉丸子，红烧猪肘子，红烧鸭子，排骨竹篙薯汤......写到这里的时候，已经是晚上十点钟，已经有点饿了。

小时候女儿爱吃肥肉，用她自己的话就是“毛肉”，对于一个小孩来说，瘦肉容易塞牙，猪蹄，红烧肉这类带皮的肥肉反而吃起来有味道。

作为家里的孙辈，提出来这种要求，父亲总是愿意去满足，每次女儿到家，总是要做红烧肉，到了过年就变成了猪肘子。

隔代亲就充分表现出来，每次年夜饭就多了一道菜，红烧猪肘子，是一个整的猪猪肘子，烧好后一大盆。

红烧猪肘子要提前购买，一般都是农家自己养的猪，猪前腿整个买下来，下半部分砍下来，用的是上半部分。

猪肘子洗干净后要下锅先烫一下，去去腥味，拿出来用酱油和蜂蜜上色，猪皮上可以扎一下，方便入味，等水晾干，在放入油锅炸一下，颜色金黄就非常漂亮。

炸过的猪肘子整个下锅，放入调料，八角桂皮，香叶，酱油，料酒，加水没过猪蹄，大火烧开后小火慢炖2个小时以上。

等到了骨头和肉分离的状态，就已经可以出锅了，调好盐味，就可以收汁了，等到汤汁收的差不多，就可以装盘出锅了。

这一道菜往往是最后上桌的硬菜，装盘后撒上一点葱花或香菜叶，猪肘子的红亮颜色，加绿色点缀，看起来就非常有胃口。

女儿和老爷爷一般就坐在上席的椅子上，一个小祖宗一个老祖宗，女儿有她的专座，就是在大的椅子上放一个小椅子。

带皮的肉她喜欢吃，炖了很久的猪肘子，肥而不腻，当然也不会让她多吃，只是满足她的喜欢而已。

母亲还问我要不要买一个猪蹄，我没有说什么，总不能让母亲自己忙碌，我们却不能做什么，又是一年到除夕才到家。

想好了，今年回家做一个红烧猪肘子，不为什么，只为纪念过去那些美好的日子，一家团团圆圆。