黄鳝这种看起来像蛇的生物其实算鱼类，人们将它叫鳝鱼，因为全身呈棕黄色，所以又叫黄鳝。
安徽六安人特别喜欢吃黄鳝，这里有一道名菜——咸肉煮黄鳝，是招待客人必有的一道菜。
这里稻田里有捉不完的黄鳝，收割完水稻后，田里放水养龙虾，到每年5、6月份，收完龙虾又开始种稻。
许多人晚上在稻田里下笼子捉黄鳝，大黄鳝能卖到90元一斤，捉鳝虽然辛苦，收入却是可观。
田边的水沟里都会有泥鳅、黄鳝、龙虾，清理屋后的水沟时常能捉到它们，家中鱼缸里就养有不少黄鳝。
小时候家里煮黄鳝粥，将黄鳝洗干净，用剪刀将黄鳝尾巴一剪，扔入洗好米的锅中，黄鳝边游边流血，煮熟后再开膛破肚，感觉黄鳝粥特别鲜美甘甜。
黄鳝是一种底栖鱼类，喜欢生活在淡水和半咸水中，成鱼无胸、腹鳍，背、臀鳍也退化为皮褶，它们的生命力极强，是肉食性鱼类，在恶劣的环境中都能生存。
黄鳝离水后也不易死亡，它能够借助“口腔及喉腔的内壁表皮”作为辅助器官，直接呼吸空气。
鳝，古代是卿、大夫官服的服像，鳝的颜色是黄地黑文，卿土大夫的服色取以为象。
黄鳝可以变性，小黄鳝全是雌的，产了一次卵以后，卵巢收缩，而精巢逐渐发达，雌鳝变为雄鳝了。
雄鳝要是同尚未变成雄鳝的雌鳝交配，繁殖后代，就永远只能当爸爸不当妈妈了。
古人认为食用大鳝可使人返老还童，难怪黄鳝一直卖那么贵。
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