下酒物

无论是有人给做饭还是惦记着给人做饭，都是件快乐的事情。

一个喜欢做饭且擅于做饭的人，最大的痛苦莫过于做一桌好饭取悦自己，一者没必要，二者善食者必善酒，下酒物一根黄瓜、大葱，抑或一碟酱菜、一枚剖开的咸鸭蛋、两块或热或凉的豆干，足以开怀畅饮。倘若有一碟花生 一碟猪头肉、一碟酱牛肉，无疑是饮酒的最高礼节。

酒与菜的搭配，亦是顶级的学问。

喝二锅头应该配油炸花生米、拍黄瓜、拌萝卜皮、松仁小肚、蒜肠、酱牛肉……搭兑两三小碟，用二钱的白瓷酒盅，一盅盅饮下，醺醺然畅舒心怀。当然配涮羊肉也都很不错！选一个大雪纷飞的冬景天，铜锅清汤、小料香醇，羊肉肥腴似白玉玛瑙，水开涮得裹上厚厚的麻酱，一口酒一口肉。屋内水汽蒸腾，雾里看窗外的雪，忆起桩桩件件的事，都付笑谈中。

搭配爆肚也是好的，最好的还是顺便买条肉龙，再配碗小米粥，但这对于酒客来说，就太过于冗杂，还是单纯一碟爆肚的好。配热菜也无非炒个焦溜丸子、爆炒猪肝、炒合菜，配主食就应该是炸酱面！这些想想都觉得好吃….

喝青岛扎啤配什么都觉得奇怪，拍个黄瓜、来盘五香花生仁就已经到了极致，什么花蛤、蛏子、皮皮虾，烤串、火锅、大乱炖，都不配。生腌蟹或许可勉强为之，扎啤更适合纯饮，往日的笑料八卦，就是最好的下酒菜。

绍兴黄酒除了配螃蟹、淡水鱼，还适合配潮汕火锅、云南椰子鸡之类的清淡菜品。

但二锅头确实是顶级的！国民下酒标配-炸花生米同样也是顶级的！