泡菜

    从夏到秋，泡菜坛子都静静地待在厨房的小角落里，立冬那天我想吃泡菜了，就把它折腾出来，发现没有白化，更没有异味，除了酸的咧嘴哈喇子流，没别的。

  记得以前读书经常去闺蜜家捞泡菜解馋，她们家的泡萝卜有好几年的，已经泡的透亮了，酸的下不了嘴，她妈却欢喜的很，说拿这个酸萝卜做老鸭汤味道一绝，丫头今天你就在阿姨家住下，我去市场看看，晚饭吃鸭肉。

  炖老鸭汤一定要腌够1年以上的萝卜，萝卜泡的时间越长老鸭汤越香。

  啥道理？我说不清楚。因为我家的泡菜水也是奶奶那辈儿传下来的，原装的在大伯母家，我们谁家要起泡菜坛子就去她家坛子里舀一瓢酸水到自己家坛子里，这叫“起酸母子”。酸母子准备好了，把洗干净的萝卜小米辣生姜豇豆扔进坛子，撒一些盐，放几粒冰糖，倒上一些白酒，越是好酒越香，所以我会找点茅台倒进去，这以后也能蹭的上酒的名气叫“茅台泡菜”。

  我家泡菜味已经传承过百年了，那味道还像香香脆嫩的小姑娘的脸蛋，就连那泡菜水也极好喝，小时候闹肚子，自己就会进厨房往泡菜坛子里舀小半缸子水，一口干了，酸溜溜滑进嗓子，特别解渴。

  饿了，馋了，泡菜坛子像多啦A梦的宝坛，里面拥有捞不尽的“美味”。

闺蜜家是四川人，她们家的泡菜坛子很有年份了，和我们家泡菜味道完全不一样。她们的泡菜辣、麻、咸香合为一体，入口回甘，很厚重，我们家的泡菜甜香脆，入口很清爽。

泡菜炒魔芋豆腐