大米饭杀手，鱼香肉丝

小吃货，举着筷子问我，

“妈妈，鱼香肉丝，鱼在哪呢？？？”

“妈妈，鱼是不是你偷吃了？”

“鱼香肉丝里没有鱼，是模仿做鱼用的佐料，调制出的一种特殊的仿鱼香味，你尝尝好不好吃”妈妈说。

小吃货吃了两口后“妈妈，真好吃，我要吃两碗米饭”。

大米饭杀手，鱼香肉丝

每次出去吃饭，总忍不住点一盘鱼香肉丝下饭。发个朋友圈保证有真爱粉来表白，口水隔着手机都能流下来。吃了20几年的鱼香肉丝也见证它的变化，我记得小时候的鱼香肉丝1.0版，配菜是木耳和冬笋，肉丝吃起来柔滑香嫩，冬笋清香木耳 Q滑，除了鱼香味道的甜咸酸辣，冬笋清香给我留下很深的印象。吃到现在，我们东北的鱼香肉丝2.0版里几乎没有冬笋，取而代之的是青椒和胡萝卜，是不是觉得颜值更高，更健康，更亲民了！

鱼香肉丝（小朋友版）

猪里脊300g（如果给孩子吃我一般选择猪的小里脊，肉质更嫩）

尖椒100g，木耳100g，胡萝卜100g

1.猪里脊清洗干净，切丝，加少许料酒，少少淀粉，少少盐，腌制10分钟。

2.木耳泡发后切丝，胡萝卜切丝，青椒去蒂去筋后切丝。

3.切好的木耳和胡萝卜焯水备用，姜蒜切沫。

4.锅中加油，下腌制好的里脊肉，快速翻炒，待肉丝发白，盛出备用。

5.盐3克，白糖10克，胡椒粉5克，老抽10克，生抽10克，加热水待糖融化后，放陈醋10克，倒入调好的水淀粉，糖醋汁就调好了。

6.锅中剩油，下干辣椒段（正常的鱼香寿肉丝用的是泡椒和郫县豆瓣，煸炒出红油），姜蒜沫炒香。加肉丝，焯好的胡萝卜、木耳，青椒，翻炒均匀后加调制好的糖醋汁，继续翻炒均匀后，收汁，即可出锅。

出锅后记得加一碗大米饭，因为我家小朋友不吃辣，所以在味道上欠缺辣味，可味道一点都不差，甜酸咸香，柔滑的肉丝，浓郁的汤汁，真的很浪费米饭耶。

“今晚吃什么”老公问，

“我要吃鱼香肉丝”小吃货说，

“多焖一碗米饭，老婆”老公说。