很多人应该听过这句话：最好的生活是娶一个日本老婆，开一辆美国车，雇一个中国厨师。所以中国的饮食文化是举世闻名的，佛跳墙、满汉全席、八大菜系，甚至在很多吃货眼中中国地图就是一张饮食地图。因为互联网商业的冲击，很多线下商业步履维艰，唯有餐饮一枝独秀蓬勃发展，几乎是所有shopping mall的扛把子。
作为一个拥有中国胃的我，中国菜毋庸置疑是我永远的爱，但是走了那么多地方，不得不说依然有很多地方的饮食深深吸引着我，法国鹅肝、日本刺身、意大利披萨……但是这些国家的饮食文化似乎远不如中国发达，当你提起这些国家的时候，大部分人并不会第一时间想到饮食。那么，问题来了，为什么是中国？
弗洛伊德的人格发展理论将人分为五个时期：口欲期（0-1岁）、肛欲期（1-3岁）、性器期（俄狄浦斯期3-6岁）、潜伏期（6-12岁）、生殖期（12-20岁）。不同阶段的心理满足来自不同的感受，比如口欲期的时候婴儿用口感受这个世界，肛欲期的孩子意识到了自己的创造物，俄期开始感觉到了性别差异并且异性相吸。
按照这个理论，心理学家武志红在《巨婴国》里提出了一个大胆的结论：中国人整体仍然处于口欲期，这也是中国餐饮遍地开花的一个最根本原因。与之相比，日本和德国处于肛欲期，所以秩序和自律是这两个国家最为大家道之的。只有一些北欧的发达国家进入了俄狄浦斯期，人与人之间的和谐关系进入到了一个成熟发展期。也许就是因为该理论的石破天惊，《巨婴国》成了一本禁书。
抛开这个理论不谈，当我们吃东西的时候我们在想什么？饥饿？虽然我们常常把饥饿放在一起诉说，但是饥不等于饿。“饿”，在古汉语中指:“因饿而成疾”。即快要饿死了。现代汉语中还用的一个成语“饿殍遍野”中的“饿”就是此意，而“饥”在古代仅是指稍有饿感。所以我们现在大部分时候都是饿而非饥。甚至更多时候我们大快朵颐是因为心里有个大大的洞需要去填满，《瘦身男女》中郑秀文因为失恋胡吃海喝而爆肥，不正是很多现代人的写照吗？2017年已尘埃落定，在这一年里，中国餐饮业年收入达到了4万亿人民币，此数据比起2016年又增加了大概0.5万亿。我们真的需要吃这么多东西吗？还是在某种程度上我们缺少了一些精神上的富足？
为了吃，我们付出了什么？总体来说，全世界141公顷的耕地中，有将近1/3是用来种植动物所需的饲料。如果我们把作物的副产品也算进去，那在某些方面来说，全球有3/4的耕地都被用来制造动物的饲料。根据联合国一份农业发展报告的估算，畜牧产业总计使用了70%的农业用地。也许是时候适当地调整一下饮食结构了，多吃蔬菜少吃肉，纯素食如果害怕营养不均衡的话可以考虑蛋奶素，当然，最重要的是，意识到我们进食是真的因为饿，因为饥，还是因为空虚？觉知是改变的第一步，下一次，祝你真正享受每一顿真实的美餐。
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