过完年开了春,做青团的陆陆续续开始了,清明节前后到了高峰——因为有一些地方,到清明那天,要做青团祭祖上坟供祖先,所以青团又叫做清明果。
初春,春寒料峭,艾叶尚未完全长大,畏畏缩缩的一小只一小只,缩在地面上,找不容易,挖不容易,半天弄不了一盆子。如果这个时候想做青团解馋,还有一种更好的野菜代替——鼠曲草。并不是只有艾草才能做青团,这个时节恐怕鼠曲草是更好的选择,因为它比艾草更大朵。
艾在香味上胜过鼠曲草,但是鼠曲草更软糯,更容易与米粉融为一体 总之,只要两者色、香、味大差不差就行了。
春时里还是得尝尝清明果啊,它是这个时节的代表美食呢。














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