美食|呦呦切克闹，煎饼果子来一套

"呦呦切克闹，煎饼果子来一套，加一根油条，香菜小葱我都要。”

大学的时候，上早课前最幸福的事儿，就是吃一个热腾腾的煎饼果子，配一碗热豆浆，在冬日里把肚子填的饱饱的去上课，一天都觉得很美好。

煎饼果子是天津有名的早点，南方人有跟着叫煎饼果子的，也有叫鸡蛋饼的，不管叫什么不可否认的，它都是一道让人回味无穷的小吃。

还记得《舌尖上的中国》里是怎么形容地道的天津煎饼果子的吗？

“绿豆面展开一个美妙的圆形，薄匀不破；鸡蛋保证营养；馃篦儿，混沌皮油炸而成，金黄酥脆。煎饼果子，外柔内脆，咸香兼备，享受它，只需要两分钟。”

光看老板摊饼的过程就是一种享受。

动作熟练地将一勺面糊舀到铁板上，再利用手腕的力量，用竹推子将面糊在铁板上画个圈，一个薄厚适中的面饼就成了。然后单手打蛋，加油条，加料，刷酱，一系列动作一气呵成。一个金灿灿，黄澄澄的面饼就出炉，是不是口水横流。

美食|呦呦切克闹，煎饼果子来一套

说起煎饼果子的由来，还有一个传说。

相传很久以前有个叫老刀的武人，因为路见不平得罪了人，被迫背井离乡逃亡。在饥肠辘辘之时，碰到一个好心人给了他一小袋面粉和两根油条。

他看到有人做成了包子，受到启发，老刀就想到了饼，于是用面糊摊成了煎饼，又在里面裹上了油条，取名“煎饼裹着"，后来根据谐音就把它称作“煎饼果子”。

有人说天津的煎饼果子是在山东煎饼上的“二次创作”，大概跟发明这种美食的是个山东人有关吧。

千卷金丝七里香
层层薄脆万人尝
神州处处人人馋
一口新鲜满院芳

这是我唯一能搜索到的关于煎饼果子的诗句。作者不详，不过这不妨碍我从这首诗中体悟到作者对煎饼果子的情深意长。

一口新鲜满庭芳，面粉的细腻，鸡蛋的鲜香，油条的香脆，酱料的咸甜，在嘴里交织成一曲大合唱，尝后，唇齿留香，念念不忘。

工作后对煎饼果子的热爱依然不减，来不及在家吃早饭的日子，我就会外出买煎饼果子配豆浆当早饭。

我吃过单位附近几乎所有卖煎饼果子的小摊，终于被我发现了一家味道最好的，一问老板正是天津人。夫妻俩拉着一辆早餐车卖早饭，种类不少，包子、馒头都有，卖的最好的还是煎饼果子。

因为经常去那儿买煎饼果子，夫妻俩都认识我了。说起为什么她家的煎饼果子特别好吃，老板说，他家的煎饼果子里加的绿豆粉，是他们自已磨的，这样做出的面糊特别细腻，摊出来的面饼筋道。再加上自家特制的酱，味道好是应该的。

去年，小夫妻回老家了，家里老人年纪大了，需要人照顾，他们义不容辞收了摊子。遗憾的是，这么好吃的煎饼果子吃不到了。

外面卖的的煎饼果子好吃，家里妈妈自制的煎饼果子味道也不赖。

心灵手巧的妈妈见我爱吃，跟着网上的食谱学了之后，常常做给我吃，甚至油条都自已炸。

妈妈自制的煎饼果子味道可能没有那么地道，却饱含母亲脉脉温情。抽空我想跟妈妈好好学学手艺，等女儿大了做给她吃，把这份爱传下去。

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