抵达贵阳时，天色已近傍晚。打车到酒店安顿好行李，便匆匆出门觅食。
高铁上的盒饭实在不对胃口，此时早已是饥肠辘辘。那种肠胃如干涸大地渴求雨水般的迫切，让我们都没来得及洗漱，直接打车赶往附近的贵州“老凯俚酸汤鱼”，先解决温饱问题。
说起“老凯俚酸汤鱼”，前两次来贵阳时，我一直以为它不过是普通的酸菜鱼。尽管有出租车师傅推荐，却始终没提起兴趣。
这次来，听朋友说这是贵州的一道名吃。风味独特，不输“青岩卤猪脚”，这才勾起我们的好奇。
卤猪脚，贵州到处有。却没有一处能与青岩古镇的猪脚相媲美。也许这道老凯俚酸汤鱼，也会给予我们同样的感觉。加上肚子不断咕噜作响，决定亲自去尝一尝。
不去不知道，一去才发现这家店还真不简单。“老凯俚酸汤鱼”不仅是贵州的招牌菜，还属于非物质文化遗产。马云、郭德纲、腾格尔等名人都曾有光顾——原来是我们从前太小瞧它了。
店里的装饰也别具一格。大红灯笼高高悬挂，菜名牌五颜六色、格外醒目。每一处转角、每一个入口，都光彩熠熠，仿佛盛典将至、年节来临，洋溢着浓浓的节日气氛。
服务员推荐了一种叫“尖嘴鱼”的江鱼，说这种鱼只有一根主刺，肉质尤其鲜嫩。最小的一条也有两斤九两，足够我们两人吃。
与我们在家乡常吃的酸菜鱼不同，这里的鱼并不是切成薄片涮着吃，而是直接切块下锅煮。这种大块吃肉、痛快淋漓的吃法，少了几分南方的细腻，倒透出些北方的豪爽。
鱼在锅中翻滚，舞台上也响起阵阵鼓声。身着苗族传统服饰的姑娘小伙们随着欢快的节奏载歌载舞，不时邀请食客上台共舞，瞬间将气氛推向高潮。
红彤彤的西红柿酸汤，映衬着热闹红火的场景，鱼还未入口，沸腾的香气和鲜美的汤韵已扑面而致。
汤滚鱼熟，尝一口鱼肉，那味道、那口感，确实与平常所吃的鱼锅不同。鲜美、嫩滑、滋味饱满，清新不腻。配上一杯酸梅汤，竟有些让人舍不得放下碗筷。虽然没能全部吃完，但已是肚饱意满。
结账时，服务员又热情推荐了他们家的自制特产：腊肉、烤肠，以及主打产品——“老凯俚酸汤”。看似只是一家餐馆，经营模式却颇具立体感。既可堂食，也能售卖自有产品。
在当下餐饮业低迷、不少星级酒店都靠摆摊维持经营的情况下，这家店能将锅底和食材真空包装，提供邮寄、直购及线上等多种销售方式，既是一种创新，也是一举多得的高明经营。
酸汤的配料也是很纯粹：大骨汤、西红柿、辣椒油、姜、白酒和玉米圈等，真材实料。可惜因含辣椒油，我们最终没有购买。倒是那自制腊肉看起来品质不俗，要了两斤。
这一餐，不仅吃得舒心，还买到了色泽地道的腊肉，可谓收获颇丰。
贵州老凯俚酸汤鱼，确实不错，值得一吃！
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