《茶经》（一）

《茶经》

【唐】陆羽

《茶经》是唐代陆羽所著的世界上第一部茶学专著。全书共十篇，内容涵盖茶的起源、采制工具、茶叶种类、烹饮用具、煮茶方法、饮茶风俗、历史典故、产地分布等方面。它总结了唐代及以前的茶叶生产经验，将儒释道思想与饮茶过程融合，首创中国茶道精神，强调“精行俭德”的茶道理念。

一、茶之源

【原文】茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十尺。其巴山峡川，有两人合抱者，伐而掇之。其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈（bīng lǘ），蒂如丁香，根如胡桃。

【译文】茶是生长在我国南方的优良树种，树高一尺到数十尺不等。在巴山峡川一带，有树干粗到需两人合抱的古茶树，需砍下枝条才能采摘嫩叶。茶树外形似瓜芦，叶片像栀子叶，花朵如白蔷薇，果实类似棕榈籽，果蒂状如丁香，根部纹理与胡桃树根相似。

【原文】其字，或从草，或从木，或草木并。其名，一曰茶，二曰槚（jiǎ），三曰蔎（shè），四曰茗，五曰荈（chuǎn）。

【译文】“茶”这个字，古代写法有的带草字头，有的带木字旁，也有草、木并用的结构。茶的名称有五种：一是“茶”，二是“槚”，三是“蔎”，四是“茗”，五是“荈”。

【原文】其地，上者生烂石，中者生栎壤，下者生黄土。凡艺而不实，植而罕茂。法如种瓜，三岁可采。野者上，园者次。阳崖阴林，紫者上，绿者次；笋者上，芽者次；叶卷上，叶舒次。阴山坡谷者，不堪采掇，性凝滞，结瘕（jiǎ）疾。

【译文】茶树生长的土壤品质分三等：最上等的生长在风化碎岩壤土中，中等的生长于栎树林腐殖土，下等的生长在黏重黄土里。若种植方法不当（如播种过密或覆土不实），茶树便难以茂盛。栽培方式类似种瓜，三年后可采摘。野生茶叶品质最佳，人工园栽次之；生长在向阳坡面且有林木遮阴的茶树，紫色嫩叶为上品，绿色次之；芽头肥壮似笋者优，细弱单芽者次；叶片反卷的茶青优质，平展的稍逊。至于背阴山谷的茶树，茶叶质地凝滞，饮用易引发腹中结块的病症，不宜采摘。

【原文】茶之为用，味至寒，为饮，最宜精行俭德之人。若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。

【译文】茶作为饮品，性味极寒，最适合品行高洁、崇尚俭德之人饮用。若遇暑热烦渴、胸闷头昏、眼睛干涩、四肢酸重或周身关节不适时，轻啜几口茶汤，其清润之效堪比佛经中的醍醐（酥油精华）与甘露（天降甘霖），能涤荡身心。

【原文】采不时，造不精，杂以卉莽，饮之成疾。茶为累也，亦犹人参。上者生上党，中者生百济、新罗，下者生高丽。有生泽州、易州、幽州、檀州者，为药无效，况非此者！设服荠苨（jì nǐ），使六疾不瘳（chōu）。知人参为累，则茶累尽矣。

【译文】若采茶不合时令、制茶工艺粗劣，或混入杂草，饮用后会引发疾病。茶的品质差异如同人参：上品产自上党（今山西长治），中品产自百济、新罗（今朝鲜半岛），下品产自高丽（今辽东至朝鲜北部）。至于泽州、易州、幽州、檀州（今华北地区）所产人参，药效微弱，更别提其他地区了！若误将形似人参的荠苨（桔梗伪品）当药服用，疾病难以治愈。明白人参因产地优劣而影响药效的道理，便知劣茶危害的根源。