一碗炝锅面

下雨天的时候，想吃一碗炝锅面。

先拿两个番茄，要正红的颜色透过表皮能看到里面的瓤沙沙的，洗干净，囫囵个儿的放进碗里，烧一壶开水滚烫滚烫的浇上来，番茄的皮开始皱了，捞出来剥皮，这个时候的番茄皮一撕就掉，痛快淋漓，开水就是破坏表皮和瓤百年好合的刽子手。

褪了皮的番茄还冒着热气，就被放到案板上切成月牙状的小块头，眼泪和着血液鲜红鲜红的淌了一整个案板。小心的装回到碗里，完成这一轮回。

这个时候，就把小青菜摘干净了拿水泡上，再拿两根火腿肠，先竖着切成棱条，再换个方向横着切成小段，放进小碟子里。

敲两个鸡蛋，用筷子快速的打出泡沫，蛋黄和蛋清就这样不分彼此融为一体，连多余的气泡都漂浮在顶层。

最后，切一小片姜，葱白斜斜的切上五六段，再来一个晒的通红通红的红辣椒，从中间一切两段，分类放在案板上，把前面泡好的小青菜捞出来晾进洗菜筐，准备工作就完成了。

开火。

炒锅烧热，倒进香喷喷的鲁花花生油，热锅、凉油，迅速的中和到了一个恰好的温度，先放入姜片和辣椒，锅铲翻上两翻，再放入葱花儿、番茄、火腿，随着锅铲的翻转，不同的食材开始散发出迷人的香味儿，像冬日里的一缕暖阳，又像夏日的一习凉风，这个时候放一小勺的盐，一丢丢生抽，倒入事先烧好的开水，伴随着“哧啦哧啦”的美妙音符，开水迅速的和这些食材一起开始跳舞，跳着跳着变成褐红类似褚石的颜色。

这个时候，放一把细细的挂面进去，搅匀，白色的面条渐渐开始变的透明，再放入晾好的小青菜，大火滚上几滚，在咕嘟咕嘟的泡泡上，顺时针飘入事先敲碎的鸡蛋，飘鸡蛋的时候要用筷子竖在碗的边缘，让液体顺着筷子垂直地流进咕嘟的活跃水泡中，这样的蛋花儿，就真的像一朵花。

关火。

滴入两滴香油，盛出一碗来，这样的有红有绿盛开着鸡蛋花的炝锅面，是家的味道。