帮朋友送点东西，回家伺候好三小只，已六点多了，不知何处飘来红烧鱼的香味，馋虫便抑制不住上涌上涌，想吃鱼，今晚，我想吃烤鱼。
童年的饮食习惯，确实会影响人的一生。虽已生活于水乡多年，对于河鲜，还是没有特别的喜好。记忆中，赣东北那块红土地上河汊不多，鱼难免稀罕。印象深刻的，是当年那个叫“小乐平”的年轻人，每天从乐平贩鱼到矿区，一个大篮子里装着大半篓时鲜货，价廉而物美。
他的河鲜很抢手。记得夏日上午十点左右，小乐平乘坐的中巴便会准点停靠在大院门口，早早侯着的众人便会一拥而上，抢过他的篮子瓜分原地瓜分。眼疾手快的，总能抢到好货:昂刺鱼、大鲫鱼、大鲶鱼……运气好的时候，还有抱籽大河虾，装在篮子里，噼里啪啦往外蹦，那欢快的情景至今让人难忘。
那时，母亲大人也是抢鱼的主力军。她手脚麻利，为人爽快，从来瞧不上藏着掖着的小勾当，时间一长，小乐平一见面便“阿姨”、“阿姨”叫得亲热，有时还会特意把好货给母亲留着。
正因如此，我家餐桌上隔三差五也会有个昂刺鱼烧豆腐、红烧鲫鱼，油爆大虾之类，挑食的我总是嫌鱼虾腥气刺多，勉强对红烧鱼之类吃个两筷子。我更热衷的，是每天跟着母亲去抢鱼，特别是篮子里那些奇形怪状的野鱼，别人不要，我可是当宝贝的。对此，母亲从不说我，只是笑着掏钱，纵容着我的任性。
多么美好的一段时光，此刻想起，刺目的阳光下，一群人在树荫底下嬉嬉笑笑，那日子清贫却也富有。
后来长大了，来到江南，有了自己的家，衣来伸手饭来张口的女儿家，渐渐也成了厨房的一把好手。江南水乡，河道纵横，河鲜品种堪称琳琅满目，可她的菜谱，也会只跟着家人的胃口。胖少打小不喜吃鱼，河鱼鲜美，却骨刺细碎，稍不留神，便鲠在了喉咙。有过这样的急诊经历后，老母亲便不再强求于他，即便鱼虾营养丰富，也只规避危险，买少刺的海鱼，好剥的海虾，于是，鱼便被冠以了“不喜欢”，被彻底打入冷宫。
如此看来，人的喜好大多乃后天形成的，自我的心理暗示下的反复固化，一些烙印便被打在了意识深处，无论饮食习惯还是其他，于我，对于鱼的抗拒，便是如此。
好在，积习难改，却并非不能改变。江南人做菜，习惯于契合食材的天然味道，鱼虾清蒸白灼居多，这样的寡淡于本就不喜食鱼的我等而言，犹如再次凭添一“不喜”的理由。好在，时代的快速发展，也带来了八方美食的融会贯通。邂逅烤鱼这道典型川菜，彻底颠覆了我对鱼的认知。
一个大铁盘，一条巨大的鱼，上面满满青椒红椒大蒜，隔老远都闻到一股浓稠的香气，唾津也就止不住满溢了——我已忘记第一次在哪吃的烤鱼，只是一吃便爱上了这“烤”出来的鱼。
它的配料竟可以如此丰富，摊开的鱼身子底下，如同藏着一个聚宝盆，土豆条、老豆腐、宽粉、金针菇、莴苣、藕片、黑木耳……你想到或想不到的配料，都可以聚集于这个长方形的铁盘子里，在这条鱼的遮掩下，借助于幽幽的碳火，完成了美味的发酵融合，并把这最美的滋味，升腾到鱼的身上，再借由热气的上下流转，把一切完美地融合在了一起。这一刻，这条鱼的肉质依旧鲜嫩，可滋味却难于言表，你只能一筷子接一筷子往嘴里塞，才是对它最好的褒赞。
于是，趁着暴雨来临前的宁静，我请自己吃了顿“妒鱼”。可爱的服务员妞妞帮我找了个安静的位置，让我一个人静享与一条鱼的约会——
这一刻，我总觉得我吃的不仅仅是鱼。
网友评论