黄茶篇

黄茶介绍

黄茶制作工艺产生于1570年，属于轻微发酵的茶，没有绿茶的寒性，对于肠胃不好的人可以适当喝一些黄茶，黄茶是由绿茶演变而来，加工近似绿茶，只是在制茶过程中加入了闷黄工艺，促使其多酚类和叶绿素等物质部分氧化，因此具有黄汤黄叶的特点。

加工工艺

鲜叶(摊凉)——杀青——揉捻——闷黄——干燥

茶叶分类

黄芽茶：采摘单芽或者一芽一叶。如：君山银针(洞庭湖君山)、蒙顶黄芽(四川雅安)、霍山黄芽(霍山)

黄小茶：采摘细嫩芽叶制成。如：北港毛尖(湖南岳阳)、沩山毛尖(湖南宁乡)远安鹿苑(湖北远安)、平阳黄汤(温州平阳)

黄大茶：采摘一芽二、三、或一芽四、五叶制成。如:霍山黄大茶(霍山)、广东大叶青(广东韶关、湛江)

黄茶形状

针形：君山银针

条形：温州黄汤

扁叶形：广东大叶青

扁直形：霍山黄芽

黄茶存放标准及冲泡方法

密封干燥0 ~5°C，低温保存，期限为18个月跟绿茶储蓄相同，不懂的可以加我的公众号草人木在绿茶篇中有详细的介绍。冲泡黄茶用玻璃杯或者盖碗，水温控制在85°C。

历史记载以及诗词

在明代《茶疏》中记载'顾彼山中不善制造，就于食铛大薪炒焙，未及出釜，业已焦枯，讵堪用哉。兼以竹造巨笱，乘热便贮，虽有绿枝紫笋，辄就萎黄，仅供下食，奚堪品斗;。与现在皖西黄大茶制法相似。

蒙山白云岩茶

唐·黎阳王

闻道蒙山风味佳，洞天深处饱烟霞;

冰销剪碎先春叶，石髓香粘绝品花。

蟹眼不须煎活水，酪奴何敢问新芽;

若教陆羽持公论，应是人间第一茶。

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