我不是一个钟爱吃肉的人，但在伊朗的那几年，我却吃了很多肉。
伊朗人做肉，主要有两种方法，一种是烤，一种是炖。今天来说说烤肉。
首都德黑兰有家很有名的餐厅，叫做Shandiz。如果在他们的就餐高峰（八点到九点）去，常常需要等位。
他家的招牌菜就是烤羊排。
在去伊朗之前，我从来没有吃过羊肉（莫名有点心酸怎么回事？）。我出生在海边，肉从来不是我们的主菜。过年的时候，母亲才会难得地做一次青椒炒羊肉，父亲吃得很开心，我却受不了那个膻味，坐得尽可能得远。
所以，在听说Shandiz的招牌菜是烤羊排的时候，我有点失望，打定了主意只作陪。
等到烤羊排上来，在座的人包括我在内，只要是第一次见的没有不惊叫的：长长的铁签子上串着六块羊小排，大小相似形状相同，“霸气”地排着队。铁签子也特别，不是圆形，而呈宽为1-2厘米的扁平状，因为一头是尖的，总给人一种杀人利器的错觉。
学着别人的样子，把铁签子竖起来，一手握住顶端，一手拿着叉子把烤羊排叉到盘子里。
但刚开始的时候，我很矜持地只要了一块。
烤羊排的色泽很好，油光光的，和骨头相接的地方略微有点焦黑。我花了几秒钟时间才克服心理障碍，带着一点勉强和期待下了口。
味道确实出乎意料得好。外焦里嫩，柔韧多汁，重点是完全没有膻味，我甚至怀疑自己吃的不是羊肉。一会儿功夫，一块烤羊排就进了肚。
再要一块，又要一块。
最后先生把一整签子的羊排全都塞给我，脸上一副“我就知道”的表情。
吃多了，不免油腻。盘子里有柠檬，挤几滴在烤羊排上，肉质便添了一股清香。或者，嚼一瓣腌蒜、一个腌小黄瓜，让醋的酸味刺激味蕾，食欲一下子又起来了。
猜猜看，我那一次吃了多少块？
因为Shandiz的烤羊排太有名，大家习惯把这家店称为“西西里克”（波斯语里六块羊排的意思），为这美味又平添了一份神秘。
当然，除了羊排外，也有其他烤肉。鸡胸肉、带骨鸡肉、牛肉糜制成的肉块，也是这样用铁签子串成一串烤出来，配上米饭、柠檬、烤番茄、紫甘蓝，就成了所谓的卡巴巴（kabab），是当地餐厅的主打菜系。
鸡肉kabab
不知道是不是因为肉吃得多，伊朗人才长得普遍高大呢？
短短一篇文章，道不尽一个国家的风土人情、沧桑变化，但也许能让你从迷雾中瞥见一隅，继而生出探究的心思。原来，它是这样的国，他们是这样的人。
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