用料：
高筋面粉：185g
细砂糖：15g
盐：3g
泡打粉：2g
干酵母：3g
牛奶：100ML
蛋黄：1个
黄油：20g
细砂糖/巧克力 等适量
家用版的可以不加泡打粉
步骤：
1、将除了黄油外的材料放入厨师机，揉到面团能拉出膜，表面光滑即可。
2、面团稍微揉下整理成圆形，发酵一小时，变成11.5-2倍大.
3、发酵好的面团排气后，醒发15分钟。
4、用擀面杖擀开，面团稍厚一些，然后用甜甜圈模具压一下，成型。
5、成型后的甜甜圈每一个都单独放在一块油纸上，进行第二次发酵，发酵大约45分钟。（每一个都单独放在油纸上，是为了方便后面炸甜甜圈的时候拿取）
6、锅里倒油加热至160℃，没有测温计的话，筷子伸进去有冒小气泡。
7、放入面团中小火炸，中途不时翻面。
8、炸至两面金黄就可以捞出了。
9、沥干油放凉
10、表面滚一层细砂糖，基础甜甜圈就做好了。另外几个一面占融化巧克力，趁巧克力没干撒上彩色糖针。
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本文标题：烘培记录（74）——甜甜圈
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