本想写家乡的味道，可 “家乡” 于我而言范畴太大 —— 虽籍贯是徐州，我却对徐州城区十分陌生，大学毕业前未曾去过，毕业后也只是偶尔途经，从无长久驻足，贸然写城区美食恐贻笑大方。
我只能写写孩提时作为小镇学生亲尝的小镇味道。那些味道简单至极，于他人或许无甚意义，于我却是重温童年的契机。以我平凡视角来记录，倒也别有滋味，正如 “苔花如米小，也学牡丹开”。此番文字不过是胡乱言说，写得不好，权当闲谈。
娃娃鱼
小学时，上的学校是在街的南边，门口有个商店，商店旁边，在夏季有个支在路边小摊子，摊子不大，2-3个平米，卖的很多现做零嘴，最贵的是炸螃蟹，滚烫的油锅里翻腾了几只炸的金黄的螃蟹。有多贵那，大概二三块钱（具体多少我有点记不清了，最贵不超过5块吧），对当时普遍的孩子来说还是挺贵的。
炸螃蟹的旁边，放了一个大铁盆，里面放满了水，满是浮浮沉沉的青色的“娃娃鱼”。娃娃鱼，就用红薯粉制作而成，据说是将放进水里的红薯粉烧开搅拌，待到半糊状液体变得透明后，用漏勺盛起，使其漏入到凉水中，迅速冷却后制作而成。成品两头比较尖，类似小鱼，故名娃娃鱼。
娃娃鱼最便宜，我记得一两角钱就可以盛一小碗。浇上醋，放上鲜红的辣酱，稍一搅拌就可以交给翘脚等待的孩子了，就算放学人多，卖的最好，也不用等久。初入口，顺滑，醋的酸爽带着一丝丝清凉，配合辣的味道，都不用咀嚼，几乎是三下五去二就喝到肚子。意犹未尽之时，却已见碗底，悻悻然将剩下的汤汁喝完，摸了下口袋，恋恋不舍放下碗。
由于便宜，虽然小时家里穷，却偶有零钱，在学校门口解馋一顿，这是我最早尝过的零食味道。
离开小学后，我再也没吃到过，大了想吃也找不到吃的地方喽。就算有，估计也再也没有当初的滋味了。
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拔丝
小时，吃的菜最多的场景就是吃八大碗了，所谓吃八大碗，城里的孩子也许不了解，所谓八大碗，就是去红白事的家里去吃席。席上最受小朋友欢迎的一道菜就是拔丝了，也是我的最爱。所谓拔丝，是用熬制好的白糖裹着苹果或红薯，裹着苹果就是苹果拔丝，裹着红薯就是红薯拔丝，裹着苹果的就是苹果拔丝，苹果拔丝居多。
菜才将上桌，十多双筷子立刻开始抢攻，都迅速的夹起一块，迫不及待地放入碗中。沿着拔丝行走的路线，会拉出一条条金黄的细丝，故名拔丝。其他菜大家可以矜持一点，这道菜没人矜持，因为一旦放久一点点，糖会变硬，像牛皮糖，就再也夹不起来了。
放在碗中不消片刻，心急的孩子就夹起来放入口中，一般比较热，就在口中边巅转几个个，边斯斯的吸着气，凉一凉才敢咬开。里面是软糯香甜的果肉，配合着外面脆甜脆甜的外壳，让人吃了还想吃，再看向盘子的时候，已经空了。
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鱼锅豆腐
鱼锅豆腐是一道家常菜，豆腐本身无味，可以和好多食物一起搭配，豆腐就如同一块海绵和谁搭配便有了谁的味道。小时候吃的比较多的一道下饭菜就是鱼锅豆腐了。不记得具体的做法，只记得豆腐用的是沿村叫卖的老豆腐，浓浓的豆香气。鱼多是用鲫鱼，巴掌大的鲫鱼，肉最香，但是刺也是很多的。
也许是为了去掉豆腐的豆气和鱼的鱼腥味，所以家里老人常说的千滚豆腐，万滚鱼，家里劈柴火多，火大管够，也不知炖了多久，只见满满一锅的豆腐咕嘟咕嘟地在乳白色的汤汁中上下翻滚，火候完全靠个人发挥，但是一定不能完全收汁的。汤汁是精华所在，鲜香扑鼻的汤汁是大米饭的最佳搭档，蒸腾的米香味混鲜香的汤汁气味，光闻着就会忍不住吞咽口水滴。再轻轻地夹一块饱吸鱼香的豆腐，滑香可口，盆中点缀的鱼葱和香菜的香气不时飘来 ，堪称一绝。
鱼在锅中，几乎煮散了，能剩下的肉都是精华，唯有脊背上和鱼鳍下的肉还很齐整，夹一块，轻挑上面的鱼刺后，只剩下白色的鱼肉，边角带着微红，放在口中，轻轻一咬，鲜香就四散开来，好吃到，就如蓝大神形容的“抽耳光都不放手”：）。
鱼锅豆腐的鱼也可以用用盐搓过，腌制几日的鱼，这种鱼的水份都析出，肉质更紧实，在鱼锅中多煮也不容易发散。
鱼葱(小茴香)
另外，以前做大米饭也不同于现在，是单独用一口铁锅做的，纯煮，在做大米饭的过程中，要经常掀开盖子，撇去米上面的米油，浓稠的米油比牛奶更粘稠，更香滑。
尾声
除了这几种味道，还有不少没来及写的经典特色菜同样值得回味，比如盐豆炒鸡蛋、再比如五毒菜（葱、姜、蒜、辣椒和香菜戏称为“五毒”，但这并不是因为这些食材含有毒素，而是因为它们的辛辣味道能够有效祛除五脏六腑内的瘴气。因此，人们将这些辛辣食材称为“毒”，以达到以毒攻毒的效果），这菜，虽然我只吃过一次，但那味道仍然难以忘怀，香辣鲜咸，下饭。
写到这里，我有时候在想，等家里小朋友长到我这个岁数的时候，偶尔回忆起他小时候的味道是什么那，宜宾燃面、烤鱼、冒菜、渣渣面、凉拌鸡片... 无论哪种，却不再是徐州的味道，心理难免有些小小的遗憾！
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