草草啖盐说蜜

  ——谈古今风味，说天地美食

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都说土龙汤是闽南第一滋补汤，男人的加油站，为何？

据说土龙这物种很凶猛，海边的堤坝上都可自由穿行。

老渔民会捕捉土龙来泡酒，土龙酒就不只男人喝了，女人坐月子也是绝佳。

今天上菜市场，眼拙，把一筐红色海鳗看成了土龙，还很高兴，想有土龙汤可喝了。

鱼贩纠正说：这不是土龙，和土龙长得很像，但嘴巴比较尖，我们叫它“尖龙”。

土龙的学名叫做波露豆齿蛇鳗，尖龙也似蛇如鳗，长长的身子滑溜溜的，应该也叫这名吧？

鱼贩不忘补充：它是土龙的堂兄弟，同宗同祖，一样的功效，都是强筋健骨，壮腰骨。

而且尖龙并不常见，肉质比土龙还Q弹，更好吃

说得不买不行似的。

那么，这个冬天，我们就来做一道“二龙汤”，看看壮不壮腰骨吧？

二龙汤

一、准备材料：

尖龙500g、龙骨500g、生姜5片、料酒20ml、麻油20ml、盐3g、当归头1小块、党参1条、熟地黄1小块、红枣5颗、蒜头3瓣、胡椒籽1小包等。

二、操作过程：

1、龙骨冷水下锅，生姜料酒一起焯水；

撇去浮沫后捞出；

再次清洗干净；

2、尖龙清洗干净；

用厨房纸拭干水分；

3、麻油生姜爆香；

放入尖龙煎香；

料酒去腥；

放入清水；

再放入焯水后的龙骨；

最后放入滋补药材；

4、转入砂锅中；

大火烧开转小火慢炖1小时；

起锅前盐调味即可。

土龙之所以称为闽南第一滋补汤，皆因为阮厝人说“雅串”，尖龙大抵也如此吧。

“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情。

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