做成的嘉鱼麻糖 还要切成规整的小块
咸宁出产一种地方风味小吃，独具特色，是一种长期受到小朋友喜爱，称“嘉鱼麻糖”。这种糖的制作历史有1000多年，早在公元960年，宋代就开始制作，具有香、甜、白、薄、脆、味纯、保鲜期长期等七大特点，营养丰富，老少皆宜。
多次被其省评定为优质产品，还有部级优质产品，多次荣获中国食品博览会金奖，省级精品展销会金奖，消费者满意金杯奖。早在“嘉鱼麻糖”制作之处，民间就广为流传，由于甜味浓，有粘性，在嘴里融化时，在牙齿上能留下长长的糖丝状的粘稠物。
为了能有卖相，“嘉鱼麻糖”上撒着面粉，一块块地单独存在，不能粘粒。做成的“嘉鱼麻糖”时，呈大块大块的，或一条长长的长条，用切刀切割成小块，撒上面粉，还有芝麻，吃起来香甜可口。
这种糖糖分十分重，一般有熬制糖丝，有马铃薯熬成的糖丝，还有麦芽糖丝，反正，选择最甜味的糖丝做原料。将糖丝凝固，是一种需要火工和技术的工作，根据时间，在糖丝的热度和液化程度，进行微弱的冷却，渐渐成为一块整块的嘉鱼麻糖。
这种非常粘牙的糖，小朋友最喜欢，而且越甜越有味道，显得鲜香。这种糖做出来，是小货摊和零食摊的人常常摆放的，放在一个罐子里，拿出一块给人吃，然后让人买，后来，用玻璃瓶，嘉鱼麻糖放在玻璃瓶里，但缺点是，容易沾在玻璃瓶上，需要短时间内卖掉。
所以，小摊老板当天进货，当天卖完。天气热了，嘉鱼麻糖上撒上厚厚的面粉，保证能一个个单独存在，稍微有热量，可能就会沾在一起。古时候，商店里都有嘉鱼麻糖。到后来，只有村子里的商店里有这种糖，而且是小店。
还有，在一些学校门前，小摊上最容易看到这种糖，改名为粑粑糖。这种糖做成小块，有明显加工的痕迹，看上去有统一的形状，撒上面粉，吃起来甜到鲜美，还是小朋友的最爱。那种嘉鱼麻糖吃在嘴里，小朋友脸上满是糖汁，像个大花脸，所以家长也不喜欢小朋友吃这种糖。
其实，由于这种糖是自古产生的，零食有限，村镇上的人小朋友喜欢，而今天，糖种类越来越多，这种糖明显落伍了，而且糖分过重，所以就渐渐少有人做了。那种在嘉鱼麻糖上加入薄荷，吃起来清爽清新的感觉，也渐渐不受小朋友欢迎了。
即使是那种将嘉鱼麻糖放在开水里，或泡在牛奶里，也不能引起小朋友的喜爱了。今天，偏远的山村，或是古色古香的乡镇，老年人还会记得这种糖。
有时，还能在一个小小店铺里，看到玻璃瓶里装着一些嘉鱼麻糖，给路过的小朋友看看，再花钱买几个回去。一般，地方糖坊里会制作这种糖，但会做的人也越来越少了。
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