土饭洋化

前几日，单位聚餐，上了一份类似于比萨样式的甜品，名字叫什么忘记了，但其实就是老家一直吃得沥米饭又撒了芝士经过烘烤后的餐品，大家都以为我不爱吃，因为从未见去主动去吃这些洋食品，但这次他们看走眼了，我舀了一勺，细细品过，依然保留了黄米的软糯，又加入了芝士的奶味和甜味，还别说，改良后的效果真不错，既不是传统口味的那种成团的，或者是要保持口感的甜度，就得硬搁糖的弊端，规避了缺点后，好像更科学，也更适合当下人的口味了。

可能土饭洋化的理念就是这样一点一点地优化，再经过一次次品鉴后，贴合了大多数人品味后养成的。

不过那次席间上了一屉蒸饺子，是高粱面做的，口感就不行，想着有可能是已经接近饱了，再端上来，总有些多了的感觉，再有就是馅是肉的之过，不是常规意义上地皮菜呀，胡萝卜，鸡蛋粉条什么的馅料，多少有些差强人意吧，而且个头也偏大，颠覆了小巧玲珑的认知，所以尽管是夹了一个说是尝一尝来着，但其实只咬了一小口，这份主食体验感一般，忽然有些怀念儿时姥姥在世时，与二姨还有母亲坐在炕上包得粗粮饺子，个儿够在，油水没多少，菜放得满多的，拌点时令的凉菜，土豆丝萝卜丝黄瓜丝什么的，麻油嗤啦啦一呛，味香，人多，那顿饭也香得不得了。

扯远了，一说起这些古儿书，就爱想多。

说土饭洋化，就象现在很多粗粮细作，对粗粮的过度宣传，或者将粗粮更精细化之后，其实与常规意义上的粗粮还是有差别的，但总归怀旧和复古的潮流还是将这一股风带动的火了一把，就如同当下当地的粗粮馆某贝莜面勇闯北上广的经历来讲，还是受很多人的追捧，据说一度曾有排长队，一饭难求的局面，当然经过跨地域的经营，再与当地菜品的碰撞磨合，再融合之后，价位也必将带来新一轮的上调，也没到过外地，不知口感和味道会不会也被市场化所改变。

也常常会很想吃一吃小时候的味道，譬如老家春菜上来时卷了菜的黄儿，烙烙上一摊，边玩边吃，想吃婆婆在世时用煤火炖得大杂烩菜，还有用土豆做得各种饼，饺子，擦擦，但从当下的饭量和口味来讲，吃是少的一面，念旧是主要的。

但有一点是值得肯定还有需要推从的，那就是土饭洋化其实是对传统美食的挑战，同时也是推广和保留，这样就多了传承的味道，所以这波改造还是满有意义的。